大白菜抗癌 美國醫學會推廣

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每年十二月至翌年五月，為大白菜的盛產期。圖／123RF

【記者楊旻芳台北報導】大白菜是美國癌症醫學會推廣的三十種抗癌蔬果之一，所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性，增強免疫力，在台灣常見的有三種品種：山東白菜、天津白菜跟包心白菜。

根據台灣癌症基金會指出，大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，所含成分相近。大白菜全年均產，十一月至翌年五月為盛產期，冬季產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地，夏季產地則以高冷地區為主（如梨山、南山等）。

大白菜所含礦物質「鋅」能抗老化、促進細胞活性，增強免疫力，而癌症患者在化療期間食用大白菜，更可增加其抵抗力；大白菜中的纖維、維他命Ｃ、胡蘿蔔素、微量元素鈷、鎳及維他命Ａ，經人體消化吸收後，可增強防癌效果。不過要注意，不可食用腐爛的大白菜，因其會將無毒的硝酸鹽，還原成有毒的致癌物─亞硝酸鹽，恐造成中毒的現象。

新莊公有市場賣菜郎廖炯程分享，挑選大白菜最怕的就是包藏禍心，因雨季造成內部水傷，在菜市場俗稱「黑心」，所以每當雨季過後，就會看到攤位上有對切開來的大白菜作展示。大白菜挑選時，可拿起來判斷是否厚重，表示內部紮實飽滿，也可從切口看新鮮度。