挑棗子看顏色 黃甜綠脆

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【本報台北訊】棗子是農曆春節應景水果，盛產期一月至二月即將上市，農委會表示，棗子外形就像青蘋果，因富含維生素Ｃ，堪稱為「維生素Ｃ果」，台灣的產地以高雄、台南和屏東為主。

目前市面棗子的主流品種有三種，各具有不同風味和特色，「中葉蜜棗」果實為桃形，果皮淺綠色具光澤，肉質稍粗；「高雄十一號（珍蜜）」果實呈圓形，果皮為淺綠色，果肉質地細緻，櫥架壽命長且產量高；「高雄十二號（珍愛）」果實為卵圓形，果皮呈翠綠色，果肉甜脆又多汁，櫥架壽命長且耐儲運。

農委會傳授三項挑選棗子祕訣，第一是顏色愈黃的棗子表示愈成熟，甜度較高，但口感鬆軟，不宜久放，應盡早食用；第二是顏色愈綠的棗子有較脆口感，但甜度較低；第三是果蒂周圍平整無皺褶，表示成熟度較高。

棗子裸放可能會脫水而影響品質，建議買回家後用塑膠袋包好，放到冰箱冷藏，可放置約兩周。