【24節氣養生】 白露 水梨藕粉羹----清熱養肺、健脾開胃

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台灣秋季的水梨，香甜飽水，燉成湯品飲用，清熱養肺。此道「水梨藕粉羹」，潤肺生津。圖/但漢蓉「水梨藕粉羹」食材：水梨、乾燥白木耳、水、紅棗、新鮮蓮子（冷凍保存）、乾燥桂花、蓮藕粉及蜂蜜或黑糖。圖/但漢蓉

文／但漢蓉

09.07 ~ 09.22

白露時節，陰氣漸重早晚涼。

白露三候：

一候鴻雁來

二候玄鳥歸

三候群鳥養羞

古書記載：「白露……秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。」白露後即將進入秋季氣候，在涼爽秋風吹拂下，早晚開始有了涼意，空氣也愈來愈乾燥，這時，身體隨著氣溫的降低，皮膚乾裂、咽喉乾燥、乾咳、便祕的情況增多。台灣秋季的「水梨」香甜飽水，燉湯飲用，酸香生津，不會過於寒涼，清熱養肺、紓緩便祕，加入蓮子、蓮藕粉、蜂蜜調味，湯品晶瑩剔透，滋補養身。

蓮藕粉秋季收成，蓮藕富含澱粉、葡萄糖、蛋白質、鈣、鐵、磷及多種維生素，《本草綱目》記載蓮藕補五臟，和脾胃。生藕加工成藕粉後，其性轉為平、溫，生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血。水梨湯品直接以蓮藕粉加入，取代生藕煮食的繁複過程，方便秋日保養。

白露時節，秋燥燥邪傷人，過敏性疾病、氣喘病發率也增高，此時多食用白木耳、水梨湯、小米等食材，對清熱、滋陰、潤咽喉、安神及緩解秋燥，助益良多。

水梨藕粉羹

食 材

水梨1粒（約200g）、乾燥白木耳5g至10g、水1000c.c.、紅棗3至5粒、新鮮蓮子（冷凍保存）1/2米杯、少許的乾燥桂花、蓮藕粉5大匙、少許的蜂蜜或黑糖

作 法

❶水梨刷洗乾淨。將梨籽、蒂頭、蒂尾去掉，保留梨皮，切小丁備用。

❷白木耳、紅棗過水沖洗一遍，加淨水浸泡1小時發泡。

❸將作法❶與❷放入鍋中燉軟，起鍋前加入冷凍過的蓮子，再熬煮2至3分鐘；趁水滾之際，均勻分次灑開蓮藕粉、桂花；關火後、加上鍋蓋燜一會，待藕粉透明，即有小粉圓口感；放涼後，即成羹狀、滑溜透明，飽和溼潤的香氣四溢，飲用時再加入少許蜂蜜調味即可。