【幸福藏食】 櫻桃蘿蔔 涼夏好氣色

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「櫻桃蘿蔔」屬於十字花科根類植物，富含維生素C，根、葉均可食，涼拌作中西餐配菜，風味清爽。 圖／韓美慧將果醋與櫻桃蘿蔔拌在一起，品嘗一片片，風味迷人。圖／韓美慧

文／韓美慧

「櫻桃蘿蔔」富含維他命C，父親家鄉大東北的遼寧是產地之一。在台灣，適合全年栽種又可快速收成（約25天），一般百貨超商也可買得到。「櫻桃蘿蔔」屬於「十字花科」的根類植物，其根、葉均可食用，具有解油膩、解酒的效果，煮湯、醃漬、沾東北大醬、涼拌作中西餐配菜，風味清爽特別；尤其它嬌小可愛，色澤亮眼，視覺上更是享受。

櫻桃蘿蔔性甘、涼，味辛，有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰 、生津、散瘀的特質。種籽中所含的芥子油，對大腸桿菌有抑制作用，可促進腸胃、開胃解膩。在高溫多雨的潮溼季，正是養胃健脾的好時刻，用果醋釀漬櫻桃蘿蔔，可說是夏日餐桌上，最受歡迎、色香味兼具的涼夏美食。

櫻桃蘿蔔醋漬片

食 材

櫻桃蘿蔔適量、乾淨的空碗1個、鹽巴一些、糖一些、葡萄醋適量（也可用其他果醋替代）

作 法

❶將櫻桃蘿蔔洗乾淨，切成小圓片。

❷切好放進大碗中，加入鹽巴，放置30分鐘，出汁後瀝乾鹽水。

❸加入適量的糖，攪拌均勻，最後倒入適量葡萄醋。

❹放進冰箱冷藏1小時，拿出盛盤，即是清脆爽口的櫻桃蘿蔔醋漬片。

小叮嚀

❶櫻桃蘿蔔易引起脹氣，比較偏涼性，食用宜適量且細嚼慢嚥。

❷甲狀腺功能不佳者，不宜大量攝取十字花科蔬菜。