 鳳梨酵素果汁 圖／但漢蓉文／但漢蓉
「夏至」是一年中白天最長，黑夜最短的一天，之後白天漸漸縮短，夜晚慢慢加長。
居住在屏東，對蜿蜒於大武山下的沿山公路特別有一份歸屬感，純樸的人們、掛滿枝頭的芒果，一畝畝的鳳梨田，隨處可見的檳榔、椰子樹，是夏日熱帶南國的景致。大武山是屏東的屏障，溫暖厚實的懷抱，替人們遮風擋雨；大武山，壯大卻不險峻，高聳卻沒有菱角，晴空萬里下壯麗的翡翠綠色山巒，陰天的朦朧、雨天的墨綠山線、灰白疊厚的雲層、彷若一幅隨著時間推移的潑墨山水動畫，時刻展露著不同風情。
倦了、累了，只要往沿山公路走走，沐浴著朝陽或夕照，看看蜿蜒的鳳梨山丘，揚滿心型綠傘的芋頭水田，閃亮而芬芳的橘紅土壤；沿著山路龜速爬行著，滿天金黃、紅粉的晚霞，和那一望無際浩瀚的蒼穹，盡收眼底；再熾烈的太陽光也佐著煦煦微風。印入眼簾的是遠山、綠蔭與秀麗淌流的小河道，宛若回到大地之母的懷抱，一切的疲累、困惑，宛如快速沒入天際那紅色的夕陽，隨之渺小、隨風飄逝無蹤。
炎熱的夏季，在戶外活動，最容易汗如雨下，若水分補充得不夠，容易發生泌尿道感染、便祕、火氣大，甚至痛風；可以利用夏季盛產，富含維他命C、生津解渴的「鳳梨」，再與一些健康食材搭配打成果汁，方便平時補充水分，同時攝取了多種水果植化素；豐富的鳳梨酵素可以幫助腸胃的健康，是杯五彩繽紛、物美價廉、美味與營養兼具的夏日飲品。
無糖檸檬醋自己就可以做
作 法
❶準備光亮皮薄的檸檬3～4顆、釀造醋500c.c.、容量1000c.c.的乾淨寬口玻璃瓶1個。
❷將檸檬洗淨擦乾水分，繼續晾乾一個晚上，檸檬會催熟，變得微黃，汁多飽水，酸味降低，略帶鹹味，不刺激腸胃。製作時若適逢悶熱的雨天，若不擦乾水分、室內潮溼，易滋生細菌而致爛果。
❸將檸檬的頭、尾二部去除，薄片切入瓶中堆疊，倒入釀造醋，靜置室溫一星期，即可使用。
鳳梨酵素果汁（1人份）
食材與份量
❶鳳梨1杯（約240c.c.）
❷小麥草（或可用優遁草4～5片）
拇指與食指圈起的一小束，約20c.c.～30c.c.。
❸蔓越莓1/2杯（台灣種植的樹葡萄、葡萄、草莓或桑椹、西印度櫻桃等富含維他命C及豐富植化素的水果亦可）
❹冰水240c.c.（回春水、鳳梨果釀亦可）
❺檸檬1/2顆（連皮帶籽）
❻無糖檸檬醋40c.c.（梅子醋或糙米醋等純釀造的醋亦可）
❼蜂蜜1大匙
❽原味優格100c.c.
❾黑糖1大匙（溫性黑糖可降低小麥草的寒涼感，補充礦物質）
作 法
將食材❶~❺打成果汁，再加入❻~❾ 調味即可。
鳳梨
鳳梨性平、味甘酸，入脾、胃經，有生津止渴、助消化、止瀉、利尿之效；《本草綱目》記載：「鳳梨，補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益血，利頭目，開心益志。」鳳梨富含鳳梨蛋白酶（Bromelain），鳳梨酶是一種抗炎性藥物，常被使用在、外傷、關節炎等紅腫發炎現象。此外，鳳梨富含多酚類植化素，可清除自由基、抗病毒的活性，是炎炎夏日抗氧化的優質蔬果。 | 
發表於 2020-6-21 23:09:27