【11月農食】南瓜

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文／但漢蓉

比起楓紅，芒草是台灣更顯而易見的秋天景致，此時陽明山國家公園芒花盛開，陽明山入秋芒草花穗開始抽長，到了晚秋，白茫茫的一片芒草花海，隨著山嶺起伏，襯著大地蒼茫，滿山遍野，見識了「數大便是美」。11月適逢立冬，陽明山上泡泡腳，促進血液循環，正是最好的補冬。

芒草在高山、河邊、海邊各有不同的姿態，記得國中騎車回家的路上，最喜歡秋冬暖陽下的紅毛草，金黃柔粉，煞是溫暖，採下一束，插在腳踏車的籃子上，看著它隨風搖曳，心中也隨之雀躍不已。墾丁強勁落山風下的金黃色芒草更顯挺拔、遼闊。

南瓜是秋收的果實，顏色溫暖金黃、味道香甜。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，補中益氣、降糖止渴。栗子性溫味甘甜，補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」。

金黃南瓜栗子飯（約2碗）

食 材

金黃油（苦茶油、芝麻油、芥花油）2至3大匙、老薑5至6細薄片（蒜末約2瓣，連膜）、薑黃5至6細薄片、南瓜（栗子）連皮帶籽切片1量杯、糙米（小米、紅藜、五穀米、香米、圓糯米搭配均可）1米杯、枸杞些許、有機黃豆3大匙、黑胡椒粉1茶匙、玫瑰鹽（可混含岩鹽、海鹽）1茶匙、水1.5至2米杯

作 法

❶糙米、黃豆洗淨，泡水2至3小時備用。

❷冷鍋加冷油，放入薑、薑黃以及南瓜，蓋鍋蓋小火燜煮至南瓜熟軟。倒入電子鍋內鍋中再加入準備好的作法❶，並加進其他食材調味，即可開始煮飯。