養生食譜 木鱉果菇菇養生湯

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文／龔阿玉

好友阿夯知道我長期茹素，對於各種蔬果接受度頗高，前年特意送來一顆橢圓形，外皮生了很多軟刺，成熟時呈鮮艷紅色的果實，要讓我嘗試看看是否合口味。看這奇特又討喜的蔬果，滿心歡喜，照單全收。

得知它們是被稱為「來自天堂的果實」，原來生長在越南及南亞區域居多，由於種子扁形有甲魚（鱉）的模樣又像木頭製成，所以被稱之為「木鱉果」（原本多為野生，台灣尚未普及）。

果實送來時很新鮮，要過些天等熟透時再來食用，當時碰巧有事要出遠門幾天，心想等回來時，剛好來嘗試這得來不易的奇珍異果，滿心期待這一天來臨。哪知返家後籃子裡的蔬果不見了，百思不得其解，心想它們該不會是趁主人不在而離家出走了吧？正納悶時，咱們家老爺子一進門就大聲抱怨：「昨天見果實好像已熟透，就取出果肉食用，口味像苦瓜般微苦，既然說那麼珍貴，丟掉太可惜，就獨自勉強把它吃光光。」

阿夯過些時日又想方設法送了兩顆木鱉果過來，當下如獲至寶，這次要好好來研究看看，該用什麼方式來烹煮比較適合。因為木鱉果本身是脂溶性，不宜生吃，要熟食它的有效成分才易被吸收。想來想去，最後決定先來煮一鍋木鱉果菇菇養生湯。

一鍋香噴噴、紅通通秀色可餐的「木鱉果菇菇養生湯」出爐囉！忍不住先品嘗一碗，果肉入口即化，食後口齒留香，湯品味道絕佳。爾來有緣食用此木鱉果實，無形中為自己的健康加分，好處多多呢。

材料：

木鱉果1顆、當歸1片、黨參些許、老薑1塊、杏鮑菇3條、鮮香菇5朵、雪白菇2兩、珊瑚菇2兩、袖珍菇2兩、水、鹽1/2小匙、香油少許

作法：

❶木鱉果剝皮去籽，將果肉切塊。老薑切片，菇類洗淨後切塊。

❷將全部食材放入10人份電鍋，內鍋加水至8分滿，外鍋倒1杯水。

❸煮1小時後，悶約30分鐘，再掀蓋加入調味料即完成。