【時節養生．健康藥膳】 大寒膳食 清肺潤腸

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每年陽曆約莫一月二十、二十一日之間，此時太陽到達黃經三百度，為「大寒」節氣。

大寒是冬季的最後一個節氣，也是二十四節氣中的最後一個節氣，這時的北國風猛雪大、冰厚、氣溫低。

詩詞歌詠

偶來松樹下，高枕石頭眠。

山中無曆日，寒盡不知年。

——唐．太上隱者

五行倏而驚鶩兮，四節終而電逝，諒暑往而寒來，十二月而成歲。

日月會于析木兮，重陰淒而增肅。在中冬之大寒兮，迅季旬而逾蹙。

彩虹藏于虛廓兮，鱗介潛而長伏。若乃天地凜冽，庶極氣否，嚴霜夜結，悲風晝起，飛雪山積，蕭條萬里，百川咽而不流兮，冰凍合于四海，扶木憔悴于暘谷，若華零落于濛氾。 ——晉．傅玄

節氣話語

冬季是陰氣盛極，萬物收藏之季。自然界生物處於冬眠狀態，以待來年春天的生機，人要懂得順應自然的規律，冬季是人體休養的好時節，應當注意保存陽氣，養精蓄銳。

冬季起居應該與太陽同步，早睡晚起，避寒就暖，最好是太陽出來後起床，才能不擾動人體內閉藏的陽氣。

冬天養生應以增加熱能為主，可適當攝入含醣類和脂肪的食物，蛋白質的供給量，為百分之十五至百分之十七為最好，多吃雞蛋、乳類、豆類及其製品，這些食物所含的蛋白質，不僅便於人體消化吸收，而且富含必需胺基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

有句話叫「春夏養陽、秋冬養陰」，並不是說春夏補陽氣，秋冬補陰氣，而是因為春夏時，人們喜歡吃寒涼食物，陽氣受傷，所以要特別注意保護好陽氣；而秋冬季節，人們只顧養陽氣，卻忘了那些辛辣之品容易化燥傷陰，結果常常為了補而不慎傷了陰津。

所以秋冬在補陽的同時，要稍微在食物中加一點滋陰的東西。在吃完溫熱食物之後，喝些枸杞茶，或者熬點枸杞粥，吃點六味地黃丸和枸杞六味地黃丸。

調養食譜



首烏粥

功效：

1.補肝腎 2.滋陰

3.潤腸通便4.益精血、抗早衰

材料：

粳米……………………100克

何首烏……………………30克

紅棗……………………5粒

冰糖………………………10克

冷水……………………1000CC

作法：

1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡約半小時瀝乾備用。

2.紅棗洗淨、去核、切片備用。

3.何首烏洗淨烘乾，並搗成細粉備用。

4.粳米放入鍋內，加入約一千CC冷水，用大火燒沸後加入何首烏粉、紅棗片後，轉小火續煮約15分鐘。

5.待米熟爛，加入冰糖調味，稍燜片刻即可。

百合粥

功效：

1.清肺止痰 2.清心安神 3.適用於久咳、咳痰、神志恍惚等症

材料：

百合…………………60克

白米……………………250克

白糖…………………100克

作法：

1.白米淘洗乾淨備用。

2.百合洗淨備用。

3.將洗好的白米與百合放入鍋內並加水適量。

4.將鍋置於大火上燒沸後改小火煨熬，待百合與米熟爛後，加入白糖拌勻即可。


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