【時節養生．健康藥膳】立冬調理 滋補養血

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文／福群益生協會理事長 周福寶

料理者／言湘屏

每年陽曆約莫十一月七、八日之間，此時太陽到達黃經二百二十五度交「立冬」節氣。

「立冬」是二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬季的第一個節氣。從這個時候起，陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零。蟄虫伏藏，萬物進入冬眠狀態。

詩詞歌詠

晴窗早覺愛朝曦，竹外秋聲漸作威。

命僕安排新暖閣，呼童熨貼舊寒衣。

葉浮嫩綠酒初熟，橙切香黃蟹正肥。

蓉菊滿園皆可羨，賞心從此莫相違。

——唐‧劉克莊



室小財容膝，墻低僅及肩。

方過授衣月，又欲始裘天。

寸積篝爐炭，銖稱布被棉。

平生師陋巷，隨處一欣然 。

——南宋‧陸游



節氣話語

立冬應多曬太陽，曬太陽不僅讓身體感覺溫暖，也能夠促進血液循環和加速新陳代謝，還能夠增強人體對鈣和磷的吸收，對佝僂病、類風濕性關節炎、貧血患者恢復健康有一定的助益，尤其是對嬰兒軟骨病有預防的作用。

冬季是進補的好季節。但是，營養學專家指出：進補有一定的學問，就中醫的養生觀點看來：進補確實是一門大學問，不能夠隨便亂補。

冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物來調理身體，以提高身體的耐寒力。

冬季「食補」應供給富含蛋白質、維生素和易消化食物為主。老年人每天晨起可服些人參酒，或黃耆酒一小杯，可防風、禦寒、活血，體質虛弱的老年人，冬季可飲牛奶、豆漿，增強體質。

現代醫學認為：冬令進補能夠提高人體免疫功能，調節人體物質代謝，使營養物質轉化的能量有效貯存在人體，有助陽氣昇發，為來年的健康打好基礎。俗話說：「三九補一冬，來年無病痛」，就是這個道理。

冬令進補還需注意：有炎症、患有急性病期間不能進補。有慢性病的人，應在醫生的指導下進補。有便祕、睡眠不足者，請勿進補。進補時應保持好心情，否則也不宜進補。



調養食譜

杜仲赤豆銀耳羹

功效：

1.滋補肝腎

2.清熱利水



材料：

銀耳………………………10克

炙杜仲……………………15克

赤小豆……………………50克

冰糖………………………50克



作法：

1.銀耳放入水中浸軟、去雜質發透，撕成瓣狀後備用。

2.赤小豆洗淨，備用。

3.炙杜仲切成小塊，備用。

4.將以上食材同放入鍋內，加入適量水，大火燒沸後，改文火燒約2小時，最後放入冰糖，待其融化後即可食用。



首烏松針茶

功效：

1.補精養血

2.扶正祛邪



材料：

何首烏…………………18克

松針……………………30克

烏龍茶…………………5克

冷水……………………適量



作法：

1.先將何首烏、松針以冷水煎沸20分鐘後，去渣。

2.再以沸燙藥汁沖泡烏龍茶，5分鐘後即可飲用。