【時節養生．健康藥膳】立夏食療 理脾暖胃

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文／福群益生協會理事長

周福寶

料理者／言湘屏

每年陽曆約莫五月五日、六日，太陽到達黃經四十五度為「立夏」節氣。立夏在二十四節氣中排序為第七，這表示一年一度的夏季，至此已揭開序幕，萬物生長，炎熱的天氣將來臨，農業的生產也跟著進入繁忙的季節。

詩詞歌詠

綠樹蔭濃夏日長，

樓台倒影入池塘。

水晶簾動微風起，

滿架薔薇一院香。

—唐．高駢



泉眼無聲惜細流，

樹蔭照水愛晴柔。

小荷才露尖尖角，

早有蜻蜓立上頭。

—宋．楊萬里

節氣話語

夏天到來，人體的新陳代謝也跟著旺盛起來。此時陽氣最易發泄，所以，夏季的養生首要順應自然，注意養護陽氣。

科學研究認為：「耐熱鍛鍊在初夏」，也就是要抓住初夏這段時間，進行耐熱的訓練，方法為：每天抽出一小時左右到戶外散步、跑步或進行體操運動、打太極拳等養生活動，每次的運動都應達到發汗為目的，以提高人體散熱的功能。

經過初夏一個多月的耐熱訓練後，當盛夏來臨，再高的氣溫（一般約莫36~39度）人體也能夠耐得住。初夏的「耐熱」訓練，能夠有效地提高人體免疫力，對預防夏季的各種傳染病，有一定的作用。

夏季暑熱，容易耗傷氣血，影響脾胃的運化功能，在養生調補方面，原則上應以清補為主；選擇藥膳性質偏涼或平和，並以清心養陰、清火養陰為要；另外要注意的是：少油膩也為夏季主要進食要點，夏季雖然酷熱，但也不能因此貪寒涼食物，而導致脾胃受傷。

調養食譜

茯茯苓蒸饅頭

功效：開胃理脾、理氣止痛

材料：

茯苓……………………10克

麵粉……………………250克

酵母粉.…………………適量

作法：

1.茯苓打成粉狀。

2.將茯苓與麵粉加上酵母粉，以溫水揉和成麵糰。

3.待麵糰發酵完成後，加鹼水適量，再灑入茯苓粉末，繼續將麵糰與鹼水充分揉勻，製成饅頭胚子。

4.將饅頭生胚放入蒸籠，用文火蒸十五分鐘即完成。

薑棗糯米粥

功效：暖脾胃、散風寒、止疼痛

材料：

薑…………………………20克

大棗………………………5枚

糯米………………………100克

精鹽………………………3克

作法：

1.薑洗淨、切片備用。

2.大棗洗淨、去核備用。

3.糯米洗淨備用。

4.將糯米、大棗與薑放入鍋內，加清水適量，先用大火燒沸後， 改用小火煮成粥，最後放入精鹽即完成。







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