健康養生 從早餐開始

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有句俗諺說：「早餐像國王，午餐像皇后，晚餐像乞丐。」俄羅斯也有句諺語：「早餐自己吃，午餐和朋友一起吃，晚餐留給敵人吃。」都點出了一日三餐怎麼吃，才是真正健康的道理。 一天兩餐 是最理想的健康養生法 一天吃兩餐，是建立在人體生理特點的基礎上，因為人體必須等胃把所有食物消化完，再次產生饑餓感時才能進食。 我們所吃進去的食物，通常會在胃裡停留六至八小時，也就是說，兩餐之間必須間隔八至十個小時左右。所以每天如果只吃兩頓飯，可以讓胃得到充分休息，並為下一次消化做好準備，但一般人已經習慣一日三餐的模式，若真要省略三餐中的一餐，建議非晚餐莫屬！ 一天的活力 來自營養均衡的早餐 早餐應是一天中營養最豐富的一餐，因為人體白天所需的基本營養和熱量，有三分之一至二分之一是由早餐所供給，好讓身體具備能應付各種問題的燃料，尤其是經過整晚的睡眠，我們的胃已經獲得充足休息，且消化狀況蓄勢待發，此時如果能慢慢吃進營養均衡且豐富的早餐，將會帶給我們活力充沛的一天。 反之，起床後如果匆促的囫圇吞棗，甚至沒有吃任何東西，那麼不管起床時精神多好，能量不到中午就會被耗盡，身體會開始感到疲倦、煩躁不安。 尤其是許多人習慣一早起來就喝咖啡，以為可以幫助提神醒腦，卻忽略咖啡不但無法提供任何營養，反而在身體處於低營養狀態下，更加刺激身體釋出營養素以排除咖啡，而導致胃酸分泌過多，傷害腸胃正常功能。 先喝水再吃早餐 讓你的腸道更年輕 經過一夜睡眠後，人體從尿液、皮膚、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床後體內正處於一種生理性缺水狀態，此時若能空腹喝下一杯溫開水，適當的給予腸胃刺激，讓大腸吸收水分，既能把前一晚累積的消化物排出體外，又能降低血液黏稠度，有利內臟甦醒。而且空腹喝下去的水，馬上就能被小腸吸收，五分鐘就能進入血液中，運送細胞氧氣，讓大腦迅速恢復清醒，然後隔半小時後再進食，也較能引發食欲。 質量均等才是優質早餐 一早起床，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來補充、儲藏能量，此時如果能食用三至五種水果，不僅容易消化，其所含的果糖、維生素及礦物質還能迅速補充體力；再加上一至二種全穀類的燕麥片、全麥麵包、糙米粥或小米粥等，不僅提供身體所需的維生素B群、E及纖維素等營養素，更有飽足感。此外，豆漿、堅果等優良蛋白質的補充也很重要，這類食物都含有豐富的色胺酸（tryptophan），色胺酸是製造血清素（serotonin） 的重要物質，能影響我們的情緒、食欲、睡眠、記憶及學習力。 吃早餐的益處 有助於減肥 人體在經歷空腹感後，會自然產生需要吸收更多能量的機能反應，若經常不吃早餐，身體反而會對熱量需求增加，造成食量逐漸變大，更加容易囤積多餘熱量。 此外，不吃早餐還會造成低血糖，促進生長激素的分泌，組織脂肪會不斷增加。只要早餐吃得營養均衡，就能幫助刺激交感神經促進新陳代謝，更有助於減重百分之二十，並且不易復胖。 增強學習力 孩童消耗食物的速度比成人快，如果沒有吃早餐，不到中午就會無精打采，導致反應緩慢，學習能力降低，這是因為大腦得不到充分營養，血糖低於正常值，因而產生頭暈、昏昏欲睡的情形；且長期不吃早餐，還可能讓成長中的孩童大腦萎縮，嚴重影響智力發展。 改善甲狀腺機能 長期不吃早餐就展開一天的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就動用甲狀腺、副甲狀腺及腦下垂體等腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進外，更會使體質變酸，容易罹患許多慢性疾病。 改善消化道障礙 不吃早餐會影響胃酸分泌、膽汁排出，而減弱消化系統功能，可能誘發胃炎、膽結石等疾病。 改善貧血 不吃早餐，人體只得動用體內貯存的營養素，久而久之容易造成貧血，還會讓皮膚乾燥無光澤並產生皺紋。 減少罹患糖尿病機率 吃早餐有助於維持血糖穩定，可降低百分之五十罹患糖尿病的機率。 延長壽命 吃早餐能增強免疫功能，並能抗衰老、延長壽命。