養腎防寒 滋養溫補過好冬

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文╱營養達人張曄 中醫認為，寒為冬季主氣，與腎水相應，寒邪傷腎，因此冬季養生最重要的就是養腎防寒。多吃溫性、熱性的食物，忌生冷、性寒涼的食物，就能增強身體耐寒和抗病能力。 冬季草木凋零，獸藏蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節。中醫認為，寒為冬季主氣，與腎水相應，寒邪傷腎，因此冬季養生最重要的就是養腎防寒。 1.冬季飲食宜溫熱鬆軟，忌食黏硬、生冷的食物，否則會令臟腑血流不暢，損傷脾胃，不利健康。宜多吃溫性、熱性的食物，特別是具有溫補腎陽功效的，如玉米、香菜、蘿蔔、荔枝、桂圓等，能對身體進行適當調理。 2.少食鹹味食物，多食苦味食物，因為腎主鹹，這樣會使偏亢的腎水更加旺盛，從而減弱心臟的力量，所以應少鹹多苦，補益心臟，保護腎臟。 3.中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，如烏骨雞、甲魚、黑米、黑豆、黑芝麻、各種食用菌及桂圓乾、紫葡萄等黑色水果。 4.多喝水，每天喝水二千毫升，有利於把體內有害物質快速排出，可以降低尿液中某些鹽類及化學物質的濃度，減少這些物質在腎臟殘留所造成的損害。 5.應以增加熱量為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。還應補充含優質蛋白質的食物，以增加人體的耐寒和抗病能力。另外，補充含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花籽、酵母、乳製品、葉類蔬菜等，同時多進食含無機鹽的食物，如紅蘿蔔、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，能提高身體禦寒能力。 6.冬季進補，要依不同地域調整。天氣寒冷地區，宜進補溫熱之品，如牛、羊等；氣溫相對溫和的地區，則應以平補為主，可適當增加雞、鴨、魚類；而地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，就應該吃甘潤生津的果蔬、冰糖為宜。 宜食 1. 豆芽、動物肝臟、牛奶和雞蛋：這些食物富含維他命B2，能夠預防冬季多發的口角炎、口腔潰瘍等維他命B2缺乏症。 2.奇異果、橙子、番茄：冬季是感冒高發季節，這些食物富含維他命C，能改善體質，增強人體免疫力，預防感冒。 忌食 冷飲、螃蟹、鴨肉、生蘿蔔、生黃瓜：這些食物性寒涼，損傷人體陽氣，進食後增加體內寒氣，易引起手腳冰涼、腹痛等不適。 （摘自《食在好健康》，大都會文化出版）

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