食用有機食物 好處多多

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文／大衛．沃夫（David Wolfe，生機營養博士）

食用有機食物是十分重要的，因為它提供我們最基礎的食物形式，協助我們構築愉悅健康的身體。有機食物是已知中最古老的耕種方式，它是百分之百的天然。

有機食物不噴灑農藥，未接受基因改造，生長過程中不使用殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等所有用來除滅生物體的化學藥劑。這些化學藥劑不應該出現在地球上，噴灑在我們的食物上，甚至拿來餵養我們的孩童。噴灑各種能加快植物生長的生長激素，或是於土壤中添加已被石油製品、提煉礦石後的礦渣汙染的人造肥料是不自然的，這會傷害我們以及孩童的身體。

或許在我們過去的觀念裡，總是認為有機食物十分昂貴。我的立場是：如果你能多花一美金、五美金，甚至多於二十美金去購買有機食物，我建議你還是購買吧！因為絕對值得。

這個屬於你個人健康的投資，將會為你帶來百倍的收益。你可以選擇現在多花一點錢，購買天然、富含營養的食物；或者之後將這筆錢，花在支付那醫療保險給付的龐大醫藥費上。你有選擇的權利。

藉由食用有機食物，你不僅投資個人健康，也同時支持了這些堅持有機耕種的農夫及銷售商。他們正在做對的事，為永續發展的未來而努力。

好處一：有機食物富含礦物質。

這是因為有機作物的營養成分都是來自於富含礦物質的土壤。當植物能夠吸收愈多的礦物質，它們的維生素、多醣體、酵素含量，甚至植物本身的免疫系統都會有明顯的提升。當我們食用富含礦物質的食物，我們便直接吸收那些讓植物健康生長的營養成分。當我們的細胞更健康且更有活力，我們也將享受更多意識層面上的自主與自由。

西元一九九三年，一位在微量元素實驗室工作的分析師鮑伯史密斯（Bob Smith）展開了一項小型的實驗。兩年來他到芝加哥各地的商店，購買4至15份的有機作物及一般作物，作為樣本，測定它們所含有的微量元素，以下是他的結論：

有機耕種的小麥相較一般的小麥，多出2倍的鈣、4倍的鎂、5倍的錳、13倍的硒。

有機耕種的玉米相較一般的玉米多出20倍的鈣及錳，2至5倍的銅、鎂、鉬、硒，以及鋅。

有機耕種的番茄，相較一般的番茄，多出高於2倍的硼、硒、矽、鍶、硫，以及高出百分之六十的鋅。

有機耕種的梨子，相較一般的梨子，多出接近3倍的鉻、碘、錳、鉬、矽及鋅。

整體來說，在22種有益身體的微量礦物質裡，有20種在有機作物裡的含量顯著高於一般的作物。不僅如此，有害的微量元素如鋁、鉛、汞等在有機作物裡的含量也是較低的。

好處二：有機耕作是可永續發展的。

從人類進入農業社會開始，有機耕作的方式已經存在了數千年，並且只要人類還生活在地球上就會一直持續下去。有機耕作是無毒的，不殘留任何永久的毒性。相對來說，殺蟲劑和人造肥料卻是有毒且擁有無法永續發展的特性。生產製造化學產品的工廠，使整個地球的土壤布滿危險的化學物質。

這些化學物質是造成癌症（尤其是兒童的癌症）發生率逐年成長的原因之一，它們是造成孩童從出生就罹患慢性氣喘及過敏的原因之一。它們也是造成孩童皮膚疾病的原因之一，這些噴灑的化學藥劑充斥在空氣中、水源裡、食物上，遍布整個生活環境。「化學藥劑讓生活更美好」是一項痛苦而種族滅絕性的實驗。我們必須停止食用化學耕種的作物，回歸有機自然的耕種方式，從而確保食物的品質及安全。

好處三：有機食物對我們的內分泌系統是較為安全的。

當我們的內分泌系統運作紊亂，我們的荷爾蒙將會亢進失衡或停止分泌。我們知道人體的生殖系統、甲狀腺系統、胸腺、免疫系統，以及腎上腺系統，皆是內分泌系統的一環。我們也知道類雌激素（estrogen-mimicking）的殺蟲劑會干擾內分泌系統的正常運作。

除此之外，有些塑膠製品已被證實含有類雌激素的成分，會影響人體的內分泌系統，例如雙酚A。塑膠製品因考量雙酚A等揮發性成分，應於填裝液體前閒置至少一年，等待這些揮發性成分散去。然而現實情況中，塑膠飲料瓶在製成後的六十秒內，已被填裝液體（例如飲用水），因此我們應盡量避免飲用瓶裝水。

好處四：食用有機食物不僅安全、簡單且充滿樂趣。

只要你有種子、肥沃的土壤、陽光、足夠的溼度、微笑以及許多對植物的關愛，你可以在任何地方種植有機食物。園藝是一項迷人、性感以及有益身心的嗜好。有機食物的安全性已經在這幾千年來被反覆證實。另一方面，在這五十年來已有許多證據顯示，傳統噴灑農藥的耕作方式是不安全的。

請下定決心開始食用有機食品，這是愛護自己以及家人最好的方式。如果要說哪種食物最有價值，那一定是有機食物了，而更棒的，是自家種植或者野生的食物！

如何取得有機食物？

˙從在地的商店購買有機食物。

˙在網路上訂購有機食物並宅配到府。

˙ 開始自己種植有機作物。

˙如果你沒有庭院，可以在親朋好友的庭院種植有機作物，並與他一起分享可口的食物。

˙寫信給議員、線上雜誌或者投書媒體，告訴他們在你住家附近，取得天然、無噴灑農藥的蔬果是多麼困難的一件事。

˙找任何可以種植果樹的地方播下種子，享受每年果樹的收穫。

˙考慮搬到一個可取得高品質食物的地區。

˙聯絡推廣園藝的組織或基金會，請求他們的協助。

（摘自《現在開始變長壽》，原水文化出版）

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