健康長壽飲食新觀點養眼健齒輕鬆從食補

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五穀是我國的傳統主食，百籽也有不錯的養生保健效果，吃五穀百籽養生是傳統養生術的精髓所在。比如穀芽可以開胃助消化，小麥、玉米可以保健抗癌，大麥可以調整腸胃功能，蕎麥可以強心降壓，黑芝麻可以補腎明目，黑豆可以滋補腎陰，紅豆可以消腫補血，綠豆可以利尿消腫、清熱解毒，蠶豆可以降低膽固醇。五穀雜糧是每日飲食的基礎，也是預防疾病產生的根本，因此，合理、均衡地攝取五穀百籽，是現代人養生保健最為實用的選擇，是天賜的長生禮物。

五穀雜糧的最佳吃法

各種各樣的的五穀雜糧，都有各自的最佳吃法，從而把營養效用發揮得淋漓盡致，但是我們傳統飲食中最為常見的，還是粥。另外，我國民間一直以來就有一種飲食習俗，就是把一些五穀百籽類食物研磨成粉末，然後用開水沖調成糊，趁熱食用，不僅味道可口，還有養生保健的作用。

科技發達、講究美食的現代人，常因用眼過度，吃過多的甜食，而提早視茫茫、髮蒼蒼、齒牙動搖。在此，介紹兩款好用的養生食療，讓你從日常的飲食中保護眼睛、鞏固牙齒，擁有人人稱羨的明目皓齒。

如何潔牙固齒？

人到中年以後，隨著腎氣生理性虛弱，牙齒開始出現了鬆動，也有些人平時就不注重對牙齒的愛護，出現其他一些牙齒疾病，從中醫上來說，我們牙齒的健康與腎臟密切相關。

齒為臟腑之門戶

中醫認為「齒為臟腑之門戶」，因此，歷代醫家對於美化牙齒是極其重視的。美齒包括潔齒和固齒，潔齒是通過清汙除垢，使牙齒潔白瑩淨，或使黃黑的牙齒得到改善，這種情況比較容易得到改善，《永類鈴方》說：「資身之器，齒為最勞，自能食至於終身，無少鈍，此亦神奇，古人每旦鹽湯漱滌扣啄，亦衛生之道也。」

由此可見，古人就非常重視牙齒的保健，通過「鹽湯漱滌扣啄」來達到潔齒的效果，牙齒潔白健美，不僅對食物的消化、吸收十分重要，還對面部美容有很大的關係，因此，平時做好牙齒的清潔是十分必要的。

固齒是通過補腎固精、滋陰養血等方法使牙齒堅牢穩固，或使枯槁無澤、疏落不生、鬆動腫痛的牙齒光澤堅固。中醫上講「齒為骨之餘」，「腎主骨」，因此，牙齒的健康與否與腎是密切相關的。而且我們知道，腎臟是最容易虛弱不足的，稟賦不足、後天調養失宜、房事過度、久病或年老都會傷腎，導致腎的精氣虛損，腎精不足，腎氣不足，根本不固，才會出現牙齒枯槁、黃黑、鬆動，易生齲齒的狀況。正如同《聖濟總錄》所說的：「腎主骨，齒者骨之餘也，人之腎氣強盛，骨髓堅固，則齒牙瑩白璀璨；今腎氣虛弱，無以榮於骨髓，故令牙齒枯槁而黃黑。」因此，要想牙齒健康，保證腎臟的健康是最重要的。

有益牙齒的食物

要想保證一口好牙，除了有良好的刷牙習慣，定期進行牙齒檢查外，如果在食物的選擇上也下點工夫，更是有加乘的效果。大家在平時不妨多吃一些有健齒作用的食物，比如香菇、芹菜、洋蔥、綠茶等等。芹菜是我們經常食用的蔬菜，既可以熱炒又可以涼拌；芹菜中含有大量的粗纖維，粗纖維通過對牙面的機械性摩擦清洗，可以擦去粘附在牙齒表面的細菌，從而保護牙齒。洋蔥能抑菌殺菌，能殺滅造成齲齒的變形桿菌，因此，常吃洋蔥可以保護牙齒。香菇能消滅牙菌斑，這是因為香菇中所含的香菇多醣可以抑制口中的細菌，使其不能製造牙菌斑，對於保護牙齒也有幫助。綠茶既能防蛀牙，又能去口臭，對於健齒的意義更大。

除了這些潔齒的食物，還有好多能夠補腎益精、堅固牙齒的食物，比如近來的「黑色食品熱」。中醫認為黑在五行中屬水，對應於人體的腎，而腎為「生命之源、命門之根」，黑色為年輕和生命力強盛的表現，因此中醫自古以來把黑色食品列為滋補佳品。平時可以多吃些「黑食」，比如黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑蘑菇、黑桑葚、烏骨雞等，腎臟得到有效的補益，對於堅固牙齒也有著積極意義。

在這裡我建議大家在平時可以做成「淮藥芝麻糊」來吃，有滋陰補腎的作用，對於健齒有著不錯的效果。

如何讓眼睛炯炯有神？

「炯炯有神」這樣的描寫是人精氣內充、雙目健康的表現，是許多人夢寐以求的。可是在工作中好多人，尤其是上班族，不得不面對有輻射的電腦螢幕，給雙眼的健康造成了極大的威脅，雙目乾澀、眼疲勞、視物模糊、視力下降等症狀紛至遝來。

肝開竅於目

從中醫上講，「肝開竅於目」，雙眼就如同肝在頭面部的使節，只要肝的狀況平穩，眼睛就沒問題，如果肝出了問題，眼睛的麻煩就來了。當然，雙眼與腎也有密切的關係，因為腎是「先天之本」，腎精充盈是我們正常生命活動的基礎，如果腎氣虛衰，腎精不充，那麼雙眼看起來也就黯淡無神了，因此，要想明目，補益肝腎是一種重要的辦法。

有助明目的茶飲

補益肝腎的方法很多，首先建議大家平時可以多喝茶，茶葉中有很多營養成分，特別是維生素B1、維生素B2、維生素C及維生素A等，這些都是維持雙眼正常生理功能不可缺少的物質，因此有「茶能明目」的說法。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：「茶苦味寒……，最能降火，火為百病之源，火降則上清矣。」「上清」自然就包括我們的雙眼不被火氣侵擾，而表現為「炯炯有神」；明代《茶譜》記載茶能「明目益思」，因此，經常飲茶對養護雙眼、保證眼的健康有積極意義。

另外，飲茶能清熱利尿，對眼能有很好的保健作用。中醫上認為「五臟六腑之精華皆上注於目」，眼的功能與肝、血及臟腑的功能密切相關。人體在新陳代謝過程中所產生的有毒物質，有很大一部分是從小便排出的，飲茶能利尿，毒邪便能夠充分排出體外，不會隨著臟腑精氣向上侵擾我們的雙眼，自然就起到了明目的效果。

除了飲茶，我們在飲食上可以多吃些有明目作用的魚類，比如說草魚、鱔魚、鰻魚、魷魚、鮭魚、黃魚等等，還可以多吃些蔬菜，如山藥、胡蘿蔔、番茄、油菜、菠菜等等，一些水果如草莓、藍莓、榧子、芒果等，也有不錯的明目效果。

在這裡為大家重點推薦的是一款食療粥品。如果大家出現視物模糊、眼疲勞、雙目乾澀等症狀，可以在平時多喝枸杞粥。

淮藥芝麻糊——固齒兼防鬚髮早白

【方源】《大眾藥膳》

【用料】淮山藥十五克，黑芝麻一百二十克，粳米六十克，玫瑰糖六克，鮮牛奶二百克，冰糖一百二十克。

【製法】將黑芝麻炒香，粳米放入水中浸泡一小時，把淮山藥切成顆粒似的小丁，然後將黑芝麻、粳米、淮山藥放入盆中，倒入牛奶攪勻後研磨成沫，把冰糖放入鍋中，用適量的水溶化冰糖，冰糖水燒開後倒入磨好的沫，放入玫瑰糖，不斷攪拌成糊。

【用法】可以隨時服用。

【功效】滋陰補腎，益脾潤腸。適用於肝腎不足所致的牙齒鬆動、鬚髮早白等症。

淮山藥能入肺、脾、腎經，有固腎益精的功效，黑芝麻能入肝、腎經，能補肝腎，潤五臟，用於治療肝腎不足所致的種種不適，加入玫瑰糖、鮮牛奶、冰糖、粳米四味食材，共同起到滋補肝腎、堅固牙齒的功效。

在這裡再給大家介紹一種清潔牙齒的方法，叫做「五香鹽散」，這種方法出自《濟生方》：用大香附子九十克，青鹽十五克，把大香附子炒黑，和青鹽共研為末拌勻，平時用來擦牙，對清潔牙齒有很好的效果。

枸杞粥——補腎益精 養肝明目

【方源】《太平聖惠方》

【用料】枸杞子三十克，粳米一百克。

【製法】將粳米淘洗乾淨放入鍋內，然後放入枸杞子，加適量的水熬煮為粥。

【用法】四季皆宜，每天早晚食用。

【功效】補腎益血，養陰明目。適用於頭暈目眩、久視昏暗等症，有明目保健的功效。

該食療方出自宋朝編撰的醫籍《太平聖惠方》，其中枸杞子能入肝、腎、心經，有補腎益精、養肝明目、補血安神的功效，能防治頭暈目眩、目昏多淚、視力減退等病症。枸杞子還是一款滋補益壽藥，《本草匯言》對它就有很高的評價，認為它「使氣可充、血可補、陽可生、陰可長、火可降、風濕可去」，《藥性本草》說它「補精氣諸不足，易顏色變白，明目安神，令人長壽」。由此可見枸杞子的功效確實非凡，因此它又被古人稱為「天精」、「地仙」，廣泛地用於食療藥膳當中。

眼睛是人體敏感的器官，對於一些經常感到眼疲勞、視物模糊的人來說，還是先要去醫院檢查是否患上了眼疾。如果患了眼疾，還是要聽從醫生的治療建議，食療只能起到一個輔助的作用。

保健提醒：養生「噓」字訣也有明目的功效

經常練習「噓」字訣，對於防治雙目乾澀、頭暈目眩、青光眼等眼部疾病，有一定的積極作用。下面介紹具體做法：預備式為站立的姿態，雙腳分開，全身自然放鬆，精神處於安靜狀態；兩唇微合，稍有繃緊感，舌尖向前並有向內縮的感覺，牙齒間留有些許的縫隙，然後呼氣發出「噓」聲，同時兩眼隨著呼氣發聲盡量瞪圓，呼氣完後，輕閉口唇自然吸氣，如此反覆做6次，做完後可稍作休息。

（摘自《磨食》，有鹿文化）