3重點挑蓮藕 切法決定口感

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【本報綜合外電報導】蓮藕除了擁有微甜與爽脆的口感之外，營養價值也非常高，甚至能作為中藥材使用。最近就有媒體說明蓮藕的健康功效，以及該怎麼挑選和處理。

根據日本新聞媒體「Hint-Pot」報導，蓮藕在日文漢字中寫成「蓮根」，意旨主要可以食用的部分，其實是埋在地下肥厚的莖。

報導分析，蓮藕含有「單寧」的成分，可以抑制喉嚨發炎，因此自古以來就被當作止咳良方。另外也富有能抗氧化的維他命Ｃ，甚至在同樣重量下，蓮藕所含的維他命Ｃ比橘子還高。食物纖維的含量也非常高，可以通便整腸。

至於該怎麼挑選品質優良的蓮藕，可以注意三個地方：首先是外表上，優先選擇沒有或傷痕較少的。其次，拿起整顆蓮藕時，應該要感到有些沉甸甸的感覺。最後在外觀上，則注意外觀看起來是否整體飽滿。

市面上有時也會販售已經切好的蓮藕，由於這種蓮藕可能容出現傷痕，因此最好盡速食用。而蓮藕的口感會因為切的方式而有所不同，如果想要維持爽脆，那麼建議用切片的方式處理。而如果是煮湯加料之類的，則可以切成不規則的塊狀，但要避免碰到醋水，以免影響口味。