護眼高手胡蘿蔔 抗癌力強大

admin

攝取胡蘿蔔，能降低罹患心臟病風險達32%。圖／123RF

【本報綜合外電報導】胡蘿蔔被列為不受小孩歡迎的蔬菜，但它營養功效強大，尤其每天離不開電腦手機的人，務必將胡蘿蔔列入飲食清單。

一根大胡蘿蔔能提供每日所需維生素Ａ的百分之二百，除了保護視力、皮膚，也被證實可預防認知功能下降；胡蘿蔔中的鉀可清除體內多餘的鈉和液體，減輕心臟壓力。

胡蘿蔔所含的葉黃素和玉米黃素，能保護視網膜和水晶體。發表於《美國眼科學》雜誌上的研究指出，每周吃兩份（一份約一個飯碗量）以上胡蘿蔔的女性，患青光眼的風險比吃少於一份的女性低百分之六十四 。

在胡蘿蔔中發現的抗氧化劑，與降低多種癌症風險有關，包括肺癌、結直腸癌、攝護腺癌和白血病。《美國臨床營養學》雜誌一項研究發現，吃大量類胡蘿蔔素抗氧化劑的人，患肺癌的風險降低了百分之二十一。

胡蘿蔔百分之八十八是由水組成，可提供飽腹感。胡蘿蔔的熱量低，一杯切碎的胡蘿蔔熱量僅五十二大卡。有研究指出，胡蘿蔔中的可溶性纖維已被證實有助調節血糖和胰島素水平，也可抑制腹部脂肪，對減肥人士來說是好選擇。

荷蘭一項研究，試圖找出蔬菜顏色與保護心臟的關係。研究人員發現，每天增加二十五克深橙色食材攝取，與心臟病風險呈現負相關，尤其是胡蘿蔔，能降低罹患心臟病風險達百分之三十二。