堅果取代點心 減重無負擔

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選擇沒有加工過的原味堅果，不僅吃了不會胖，還有可能幫助減肥。 圖／123RF

【本報綜合報導】堅果是極佳的營養來源，富含有益於健康的脂肪、蛋白質、維生素及礦物質，是很受歡迎的養生食品。不過有人擔心，堅果含有大量的脂肪，吃太多可能會導致肥胖問題。台灣素食營養學會營養師陳婷鈺指出，吃堅果不僅不會胖，還有可能幫助減肥，但要是沒加工過的原味堅果。

陳婷鈺表示，堅果含有優質的不飽和脂肪酸、鎂及豐富膳食纖維，每天吃適量堅果，對血壓、血糖及血脂的控制都很好，有利健康。堅果的油脂能讓人有飽足感，可降低飢餓感、以免吃更多的食物。

美國哈佛研究團隊分析三個世代、參考十四多萬人的數據顯示，每人平均一年增加零點三二公斤，四年後增加一點三公斤。在控制睡眠、運動習慣、其他食物、體重與肥胖等相關因子後，發現每日增加零點五份堅果攝取量，四年後減少零點一九公斤；若每日增加零點五份的核桃，四年後減少零點三七公斤。

經過二十四年的追蹤，每日增加零點五份 （十四公克） 的核桃攝取，減少百分之十五的肥胖風險，其他堅果則是減少百分之十一的肥胖風險。若把零點五份的甜點，如巧克力、糖果、餅乾、蛋糕、甜甜圈等，用零點五份的核桃代替，四年後可減輕零點四二公斤。

因此，可用同等熱量的堅果取代其他點心，降低熱量攝取，加上堅果能提供飽足感，可減少進食的頻率，進而達到體重控制的效果。