釋迦3吃法 營養、創意兼具

admin

釋迦含有豐富的鎂離子，有助心血管與神經系統運作。圖／123RF

【本報綜合報導】釋迦原產熱帶美洲，台東縣是台灣釋迦的主要產地，約一年兩收，每年七月起至翌年三月都有供應上市。根據食品營養成分資料庫，釋迦營養成分很高，有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，尤其鎂離子約是蘋果的七倍，有助於心血管與神經系統的運作。

釋迦富含維生素Ｃ與B2，是最佳抗氧化、抗老化水果，有助於皮膚保健；粗蛋白是蘋果的四倍，是細胞健康的重要成分。釋迦除了當水果直接吃，台北農產也分享三種今年最有創意的釋迦新吃法，讓支持台灣水果、愛台灣的你一次滿足。

一、釋迦沙拉：

釋迦淡淡香氣，果肉紮實Ｑ彈，去皮切塊加入沙拉。果肉冷凍再略退冰，吃起來有冰淇淋的口感

二、磨成果泥：

釋迦滋味香甜濃郁，口感香甜軟綿，果肉取出後加入牛奶放入料理機中製成果汁。

三、製成果凍：

將三百五十公克水煮滾加入十公克吉利丁粉、二百五十公克果泥及四十公克糖，攪拌至溶解關火，倒入容器中放置冷藏成型。

不過，釋迦極甜、熱量高，慢性病患尤其糖尿病患者不可多吃，過量易使血糖飆升；減重者也要顧慮其高熱量；另鉀含量高，腎功能不佳及限鉀的患者也較不適合食用。