破除 6 營養迷思 揪出偽健康食品

admin

巧克力其實對腸道微生物有好處，特別是黑巧克力。圖／123RF

【本報綜合外電報導】大多數人可能認為，自己了解什麼是健康食品，例如應注意卡路里攝取、選擇健康碳酸飲料、少吃巧克力或服用維他命補充劑等。

然而根據英國廣播公司（ＢＢＣ）中文網報導，英國遺傳流行病學家提姆．斯派克特教授（Prof Tim Spector）指出，其實人們對食品有諸多誤解，造成的主要原因之一，是醫學專業人員對「營養」所知甚少；他建議，大眾須加強這方面的教育，才知道該如何照顧自己。

圖／Unsplash

不只看卡路里 成分更加重要

迷思一、減肥要注意卡路里攝取：許多人在超市購物時，往往會留意標籤上食品熱量，如果卡路里過高就會選擇不買；但提姆認為，僅僅考慮卡路里會造成「很大的盲點」。

例如，男性和女性燃燒卡路里的速度不同，就連同卵雙胞胎在吃同一食品時，都會有差異；此外，相同卡路里的脂肪和碳水化合物，對身體的影響也不一樣，而卡路里相同數量一樣的超級加工食品及未加工食品，也有明顯的區別，通常吃完超級加工食品後，比較容易產生肌餓感，導致後來吃得更多。

迷思二、低卡路里飲料有助減肥：許多人喜歡喝健怡可樂或飲料（diet coke/drinks），認為只要有「diet」這個詞就更健康；但提姆表示，那些達到零卡與低卡效果的化學物質，來自於石蠟及各種人造化合物，這些成分會讓腸道微生物，產生破壞新陳代謝的化學物質，因此他建議，無論是想減肥還是控制糖尿病，最好和減肥飲料保持距離。

圖／Unsplash

巧克力含多酚 補充腸道養分

迷思三、所有細菌都對人體不好：一提到細菌，人們往往就會與骯髒、汙染連結起來，但有些細菌種對健康至為重要，尤其是消化系統內的腸道微生物，愈多樣化愈好；提姆說，人體大約一半是微生物群，不僅能維持人體細胞非常重要，有百分之九十九的微生物活在腸道中，同時也生活在鼻子、嘴和胃裡，這些微生物是人體免疫系統的關鍵，可以幫助對抗擊病毒。

迷思四、應該吃維他命等補充品：大多數人平時皆習慣補充維他命，但它們真的有好處嗎？提姆表示，即使是對感冒有好處的維他命Ｃ，也是要大劑量才能起作用，但這不等於我們不應該吃富含維他命的食品，但如果只靠單純補充維生素藥丸未必有益。不過研究顯示，經常吃維他命的人比較健康，這也是因為，他們本來就注重身體健康的緣故。

迷思五、巧克力對身體有害：提姆指出，巧克力其實對腸道微生物有好處，尤其是黑巧克力；因為它們含大量多酚，是植物抵抗紫外線、預防病蟲和細菌入侵，發展出來的防衛系統，能提供養分給腸道微生物。

迷思六、一天一個蘋果能遠離生病：一天吃一個蘋果是好的，但提姆表示，如果想讓體內的微生物群多樣化，每周要吃三十種不同蔬菜，他也建議，除了蔬果，也可以攝取堅果、豆類等全穀物。