反式脂肪禁令滿3年 市售檢驗出爐

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【記者陳玲芳台北報導】反式脂肪，是危害心臟的健康殺手；我國食藥署早已禁止廠商將「不完全氫化油」添加於食品中，昨日規定上路屆滿三年，董氏基金會公布針對市售高油脂類食品的調查結果，從沙拉到人造奶油，全部符合規定。專家仍提醒，應少吃油炸食品、甜點糕餅等，降低心血管疾病風險。

董氏基金會為了解市售食品的反式脂肪酸含量分布情形，今年五至六月於賣場、超市、連鎖速食店、夜市攤商等處，抽檢十四件含高油脂類食品（排除天然存在的反式脂肪食品），每一百公克的反式脂肪酸含量皆小於一公克，且包裝食品的標示與檢驗結果亦相符。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，人工反式脂肪有三種來源，包括油脂精製過程中產生、高溫油炸、不完全氫化油及其相關製品，雖然現有食品不會有額外添加的人工反式脂肪，但取而代之的很可能是「飽和脂肪」。

許惠玉提醒，許多研究均指出飽和脂肪酸攝取量，與心血管疾病「正相關」；飽和脂肪對血膽固醇的影響遠高於食物本身所含膽固醇，一旦飲食中含高飽和脂肪，易引起動脈血管壁的內皮組織損傷，形成動脈粥狀斑或動脈粥狀瘤，長期會造成動脈粥狀硬化，導致心血管疾病。