酪梨營養豐富 降心臟病風險

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【本報綜合外電報導】酪梨雖被歸為水果，卻含有大量的的優質脂肪（單元不飽和脂肪酸），及二十多種維生素和礦物質，備受營養師推崇。

攝取優質脂肪有助延緩胃排空速度，延遲飢餓感。一項研究指出，在食物中添加酪梨者，飽腹感明顯比未吃酪梨者提升，可抑制食欲長達五小時。

酪梨中的單元不飽和脂肪酸（ＭＵＦＡ）已被證實可降低壞膽固醇（ＬＤＬ）並提升好膽固醇（ＨＤＬ），這雙重作用有助降低心臟病風險。其富含的鉀還可協助排出體內多餘的鈉和體液，進而降低血壓。

進餐時搭配酪梨，可幫助身體從其他健康食物吸收更多的抗氧化成分。一項研究顯示，酪梨和番茄醬、胡蘿蔔搭配食用，可提高維生素Ａ吸收；另一項研究顯示，吃莎莎醬時搭配二點五湯匙酪梨，比起單吃莎莎醬，可吸收多達十三倍的β-胡蘿蔔素。

酪梨富含的纖維和不飽和脂肪，有利腸道好菌生長。一項針對肥胖成年人的研究指出，每天有一餐吃酪梨的人，比起另一群餐點類似、但沒吃酪梨者，在十二周後，每天吃酪梨的這群人，腸道菌種的多樣性明顯較高。

美國化學學會指出，類胡蘿蔔素的最高濃度在酪梨的果皮下。正確去除果皮，可以最大程度保留酪梨的健康效益。建議不要用湯匙挖果肉，用刀切並剝除，才能保留更多與果皮接觸處的果肉。