補充 3 種營養素 可以愈吃愈快樂

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【記者陳玲芳專題報導】醫學研究顯示，「幸福感」對健康與存活具有保護作用，意即「快樂者較健康，健康者較長壽」。精神科醫師指出，健康、快樂相輔相成；隨著年紀增加，人體神經傳導物質功能會減弱，易有「愈老愈憂鬱」的情形；營養學與神經學研究證實，情緒失調與「飲食失調」有關。專家強調，飲食可影響神經傳導物質，「吃對食物，就能改善情緒。」

國內失智症領域權威、前北榮一般神經內科主任劉秀枝表示，「幸福感愈高，愈長壽」，看似老掉牙的「健康快樂」祝福語，確實有醫學上的意涵。她認為健康與快樂這兩件事有一定關聯，既是互補也互為因果；想當然耳，有健康的身體，自然心情愉悅；而不少慢性疾病如癌症、中風或巴金森氏症，常併發憂鬱症狀，即是反證。

腸道順暢影響心情好壞

台中市科博特診所院長、基因營養功能醫學專家劉博仁醫師說，他每天盡可能吃上七、八份蔬菜，每天喝豆漿，水果則一天兩份，因為裡頭的纖維以及寡糖，會影響腸內細菌，構建快樂的腸道生理，與健康的大腦息息相關，因此是「快樂食物」。他每天也會補充好的益生菌粉、多種花青素的纖維粉，以維持腸道健康，因為「腸道是人類第二個大腦。」

劉博仁說，人體的共生菌百分之九十九居住在腸道內，腸胃道功能會經由腸道——大腦的「腸腦軸線」與大腦相互影響，腸道順暢影響我們的心情好壞。除了富含胺基酸的食物，如豆類、雞蛋、優格、香蕉、全穀雜糧類等，是構成神經傳導物質非常重要的關鍵，尤其色胺酸，更是人體必需的胺基酸，能幫助製造血清素，協助心情快樂、放鬆；如果大腦的血清素不足，便容易產生躁鬱而睡不好。

「人體就像一部機器，荷爾蒙有一定的分泌量，當荷爾蒙分泌減少，不只影響情緒，也與睡眠時間縮短、活動力下降有關。」身心診所院長楊聰財提醒，中年階段要注意情緒問題，人體內有三種神經傳導物質，包括血清素、多巴胺、新腎上腺素，也是跟情緒最有關的荷爾蒙，它們分布在許多天然食物中，端看你如何進一步從日常飲食中，正確補充營養素，只要吃對了，就能有效舒緩情緒，讓人「變快樂」。

高純度可可讓人變愉悅

楊聰財說，首先要補充血清素，血清素前軀體為「色胺酸」，可以透過鮮奶、香蕉、全穀類、含有Omega-3的堅果，高纖維深綠色蔬菜來取得。再來，多巴胺是極重要的神經傳遞物質，因人體無法自行製造，可從低脂奶製品、芝麻、南瓜子、豆類等食物裡，攝取含有多巴胺的原料「酪胺酸」。

由於多巴胺容易氧化，因此攝取抗氧化食物也有幫助，如綠花椰菜和甜菜等含有胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素食物。

還有，新腎上腺素，可從純度較高、無添加多餘糖分的黑巧克力中攝取，因其成分可可脂中含有苯乙胺，可增加新腎上腺素，他表示，純度愈高的可可愈好，可促進腦內啡合成，讓人變得比較淡定、愉悅。

他提醒，會造成三高的飲食，如高脂、高糖、高鹽或油炸食物，包括過度的碳水化合物，短期雖也會有愉悅感，但容易「成癮」，且無法像抗氧化或低GI食物，可持續穩定分泌傳導物質。若從飲食調理，一般約需三到六個月可逐步改善，但若有嚴重憂鬱症狀，仍需就醫治療、搭配服藥，方能穩定身心。