【當季食材】蓮藕功效多 淨化毒素 滋陰補血

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圖／superbuy市集

【本報台北訊】時序到秋天就進入蓮藕的盛產季節，台灣大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，通常是在9月到10月。有的蓮藕可能越冬之後還有。蓮藕對於女生來說是很好的食材，含有豐富的維生素C和鐵質，適合容易貧血的體質滋陰生血，另外，飲用鮮蓮藕汁能舒清肝熱、潤肺、涼血止血。但腹瀉、手腳冰冷、寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕。
                                                                                                               
蓮藕含有維生素C和鐵質，女性在更年期出現內分泌失調可以吃蓮藕滋陰生血；婦女在妊娠期容易貧血，將蓮藕燉湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。鮮蓮藕汁則有舒清肝熱、潤肺、涼血止血。蓮藕加入雪梨汁混合飲用，更能改善熱咳的症狀。

蓮藕的纖維素可促進體內廢物迅速排出，淨化五臟血液；又富含維生素和礦物質，能夠消除胃腸內部熱氣，達到清涼退火的舒適感，對於經常應酬、壓力沉重的人來說，蓮藕是極佳的營養食品。蓮藕富含鉀質和鈣質，這兩種礦物質都有穩定血壓功能，常吃蓮藕更可預防心血管疾病。

從中醫的觀點來看，蓮藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃的效果，《本草綱目》稱它為「靈根」。但蓮藕功效雖多，腹瀉、手腳冰冷、寒性體質或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕。


圖／取自網路

蓮藕功效

適宜人群：貧血、高血壓、消化不良
不適宜人群：體質虛寒、腹瀉

選購方法與保存

選購方法：表皮無損傷，切口要新鮮，藕節短且粗，愈重愈好，表面光滑呈淡紅色。內側的孔要大，且孔中不可有汙漬。
保存方法：保存時可以用報紙包好，放入冰箱冷藏保存。切過的蓮藕非常容易變黑，須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋醃製為涼拌菜，約可保存1個星期左右。