【拌在一起】 糖醋白蘿蔔

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拌在一起 糖醋白蘿蔔 圖／伊蓮小姐

文／伊蓮小姐

白蘿蔔的口感清新甘甜，生吃時會有一點淡淡的嗆味，與醋拌在一起，風味變獨特。與大家分享一道父親家鄉的美食，「糖醋白蘿蔔」是用紫色高麗菜湯汁作天然色澤，將白蘿蔔染成紫白漸層，為口感增添一種逸氣。料理，就像創作一樣，融合了色彩、美感、口感、時節……充滿著藝術涵養。在這裡，讀者可發揮自己的創意想像力，為白蘿蔔做出不同造型，當夏日什麼都嘗膩時，來一盤不一樣的糖醋白蘿蔔。

食 材

白蘿蔔1條、紫高麗菜70g、白醋、鹽、糖

作 法

❶白蘿蔔去皮切好，用少許鹽醃約30分鐘，出水後倒掉，洗淨備用。

❷紫高麗菜取適量切碎片。

❸紫高麗菜加水煮5分鐘，取汁代用。剩下的高麗菜可以涼拌。

❹加入白糖。

❺將作法❸的紫高麗菜汁慢慢加入白醋，顏色會因遇酸變成紅色。

❻將白蘿蔔片放進去浸泡後，半日即可使顏色滲透，再發揮自己巧思擺放蘿蔔片，作造型。