生菜沙拉可補充纖維質 長期當正餐飲食不均衡

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生菜沙拉最多只能一日取代一頓正餐，否則長期下來恐造成健康問題。圖／Unsplash

【本報訊】生菜沙拉是許多民眾天氣炎熱，以及減肥時的正餐首選，速食店、便利超商都能見到它的身影。但生菜沙拉最多只能取代一頓正餐，否則可能因缺少人體每日所需的基本營養素，導致基礎代謝率變差，反而容易變胖，連帶影響睡眠品質，賠上健康。

據《聯合報》報導，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，生菜沙拉可作為減重的「幫手」，但不該當「健康飲食」，它的營養素雖豐富，可以幫助補足纖維質，但多數缺乏蛋白質及全穀雜糧類，當攝取熱量不足、飲食不均衡，帶來的副作用就很大。

蘇秀悅解釋，民眾以為生菜沙拉是健康飲食，卻沒有吃足營養素，長期飲食不均衡，缺乏礦物質、鈣、鎂、鋅、蛋白質等營養素，容易影響睡眠、身體器官等。對於原本想減重者，若基礎代謝率不足，減重很快就會遇上瓶頸，一旦回到原本的飲食狀況，反而胖更多。


圖說：生菜沙拉是許多民眾天氣炎熱，以及減肥時的正餐首選。圖／Unsplash

市面上沙拉種類相當多，有不少生菜搭配動物性、海洋性蛋白質的溫沙拉，蘇秀悅表示，溫沙拉的營養素比一般生菜沙拉的營養素健全，也較建議以溫沙拉取代正餐。

除了生菜沙拉、溫沙拉以外，許多民眾也會選擇「水果沙拉」減重，蘇秀悅表示，水果沙拉常藏有陷阱，有些民眾吃完水果沙拉後，並未把沙拉內的水果納入當日的飲食項目，額外再吃水果容易造成糖分攝取過量。

依國健署建議，每人每日應攝取每公斤體重0.8公克的蛋白質，稻米、大麥、玉米、紅豆、綠豆等全穀雜糧類則1.5碗至4碗、蔬菜3份、水果2份。


圖說：民眾食用水果沙拉也要將成分納入當日的飲食項目，否則再額外吃水果，會造成糖分過量。圖／Unsplash

報導指出，開業中醫師陳潮宗表示，生菜沙拉屬於「性寒」的食物，對一般健康人沒有大礙，但手腳易冰冷的「畏寒」民眾最好少吃。蘇秀悅建議，正在化療的患者、嚴重腎臟病患者、發炎性腸炎、產後正在坐月子的媽媽不要吃生菜沙拉。

由於化療患者白血球低下，生食對於他們而言恐會增加感染機率，當化療結束即可食用。第三期、第四期的腎臟病患者，因為鉀離子排泄有問題，建議不要吃；腸胃道正在發炎的患者，生菜沙拉對於腸胃的負擔相對大一點，也不建議食用。