鐵、鈣含量高 吃青莧菜清熱 紅莧菜補血

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莧菜可以清熱利溼，還可補氣、補血。 圖╱資料照片容易栽培的莧菜，農民無須噴灑農藥就可生生不息。圖╱記者邱榆蕙

【本報台北訊】莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，屬於全年生產的蔬菜，但冬季一開花，口感顯得較老。容易栽培的莧菜，本身抵抗蟲害能力相當強，理論上，農民無須噴灑農藥就可生生不息。

若進一步細分，青莧菜入肝、紅莧菜入心臟，前者清熱利尿，可以緩解便秘，以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲，後者可補氣、補血。

署立八里療養院營養師葉香蘭表示，莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。雖然莧菜鐵、鈣含量高，但植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，古籍《本草綱目》記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦。

而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利溼，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。

雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉。

至於孕婦能不能吃莧菜？原則上是沒問題的，尤其有些孕婦，因為體質燥熱容易便祕，吃些莧菜可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質；但脾胃虛寒的孕婦，最好用麻油熱炒莧菜，再加些薑末，調和莧菜微涼屬性。