【逸饗蔬食】 加汽水 鹹檸七自己做

admin

將鹹檸檬片加入汽水，以長柄匙邊戳邊攪拌飲用，清新暢涼的風味，消暑又解熱！圖╱容橙「鹹檸檬片」可先做起來。將檸檬與海鹽，層層堆疊，靜置3日再移入冰箱保存。還可以跟好友分享喔！圖╱容橙

文／林乃光

天氣好熱好熱啊！節氣已經到了大暑，是一年當中最熱的時節，氣溫果然屢創高峰，小心別中暑了。再忍忍，就要立秋了。

前些日子常到苗栗走走，烈日高照，雲厚無風，天氣炎熱，感覺就快中暑了。來到了銅鑼街上吃飯、買飲料，發現有店賣有「鹹檸檬汽水」，於是大夥都各買一杯來解暑，果然清爽暢快、生津解渴，真好喝，頓時感覺暑氣都消減不少，真是預防中暑的好飲料。

記得數年前春季到香港旅遊，喝到當地最著名的飲品：「港式奶茶」與「鹹檸七」，那奶茶煮至極致，令我徹夜難眠，而「鹹檸七」因當時天氣陰雨涼爽，只覺風味很好，卻不知是可解暑熱的。

「鹹檸七」主要原料是鹹檸檬，香港的鹹檸檬做法是整顆檸檬泡濃鹽水，等待一年才取用。曾有客戶送我3顆，自己種、自己做的鹹檸檬，我都收藏好，捨不得喝。在一次的聚會中，我加了汽水做成「鹹檸七」，博得全場十幾人大喊：「哇！好好喝喔！」

想來家中已沒地方再放大缸鹹檸檬，暑熱難耐又想念那滋味，葉姐就教我快速的做法，風味也很好，效果不減。於是多做了些，再帶「鹹檸七」去警廣台中分台與主持人們分享，「哇！好好喝喔！」又是博得眾人稱好。

準備好2至3片鹹檸檬，加入汽水飲用，七喜、雪碧或是氣泡水都可以；再以長柄匙或攪拌棒，邊戳邊攪著鹹檸檬，一起暢快飲用。這方法大家要試試，很方便容易，是可消暑解熱的天然飲品喔！

準 備 600c.c.~700c.c.的乾淨罐子，熱水燙過消毒，再烘乾

食 材 檸檬半斤、海鹽2大匙

作法

1.檸檬充分搓洗乾淨，放陰涼處完全晾乾表皮。

2.切檸檬片，所有器具與手都不能沾有生水或油，要很乾淨。

3.先撒一層海鹽在瓶底，放上檸檬片；再撒一層海鹽，如此層層堆疊，可以稍稍壓壓出汁，在最上面也要撒上鹽。小心控制鹽量，做好要剛剛好用完。

4.放在室溫3日，隨時可以去搖一搖，促進發酵。再移入冰箱保存，隨時取用。

品味小撰

可以加蜂蜜再加開水，或加蘇打水、或氣泡水飲用。