酸甜百香果 消暑開胃

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【本報綜合報導】炎熱的夏天容易讓人沒有食欲，嘗起來酸酸甜甜的百香果，不但具有開胃的功效，還能改善便祕、抗老、抗癌，有「果汁之王」的美稱，盛產期在七月至九月，是目前的當季水果。

小小一顆的百香果，營養成分相當豐富，有很高的維生素Ａ、Ｃ，還有鎂、磷、鐵、鋅、葉酸、類黃酮等成分，它的金黃色澤來源是類黃酮，有抗氧化、防癌功效，能改善過敏、牙周炎和衰弱癌細胞，它的籽則富含膳食纖維，可以促進腸胃消化，也屬於「全身都是寶」的水果。

百香果富含的維生素A能幫助夜間視力維持，預防夜盲症等問題，維生素C則有助身體從植物性食物吸收更多的鐵，有助於神經穩定，抑制焦慮情緒的功能。

百香果的酸甜味可用於烹調，以促進食欲，還能做成飲品或冰品消暑，但糖尿病、腎臟病患者，以及腸胃功能不佳者則不宜多吃，因百香果屬高鉀食物，腎臟患者因腎衰竭導致代謝差，體內鈉、鉀、磷離子容易失衡，建議一天以二顆為限。