 圖／unsplash【本報訊】當季蔬果符合時令大量盛產新鮮好吃，台灣的7月至隔年2月是酪梨的產季，酪梨又被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，含有優質的好脂肪、超過20種以上的營養成分，可預防動脈硬化、心臟病、糖尿病等現代人最害怕的慢性病，不過如果有第二型糖尿病、冠心病及高血壓等患者的體重大多數過重，酪梨則不適合過量食用，1、2天吃一次即可，不建議吃酪梨預防心血管疾病。
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酪梨小檔案
酪梨別名牛油梨、黃油梨、幸福果、油梨（中國）、鱷梨（日本)，原產地在中美洲、墨西哥和南美洲北部等熱帶氣候地區，於日治時代引進台灣栽種；台灣在7月至隔年2月都能看到酪梨的身影。
圖／農業易遊網
酪梨的營養
酪梨富含植物性脂肪外，並含有豐富的蛋白質、維他命Ａ、Ｃ及Ｂ群，以及礦物質鉀、鐵、鎂等，是營養最豐富且均衡的水果，酪梨的鐵含量雖無法與紅肉、深綠色蔬菜相比，但在水果中的表現算相當不錯。
近年國人崇尚健康飲食，酪梨逐漸嶄露頭角，酪梨營養成分非常高，其中豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇含量促進脂溶性維生素的吸收，並可預防動脈硬化、心臟病、糖尿病等現代人最害怕的慢性病。
由於近年來養生風潮盛行，酪梨的營養逐漸被重視，消費者才注意到臺灣也有這種水果。酪梨富含「單元不飽和脂肪酸」，能降低血液中膽固醇含量，預防心臟血管疾病的發生，富含維生素群且具抗氧化的功能，對美膚養顏、防老化亦有助益，也是嬰兒與孕婦的最佳補給品。
酪梨脂肪高卻是減重聖品
根據《聯合報》報導，酪梨的營養價值高，卻幾乎完全沒有澱粉或糖類，成熟的酪梨有點像是奶油的口感帶一點堅果味，酪梨果肉富含脂肪，平均含量由8.3%到22.8%，含量多寡會依品種跟熟度而有不同。
根據衛生署「台灣地區營養成分資料庫」指出，酪梨是唯一含單元不飽和脂肪酸的水果，有助增加好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），幫助壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）代謝，可預防心臟疾病和部份癌症的發生份此外，單元不飽和脂肪在運動後往往可以快速燃燒，因此可做為長期維持體重的重要養分，酪梨也成為減重及維持苗條體態的現代人最愛的水果之一。不過若不想造成體重壓力，吃酪梨當天不宜再吃油炸食物，並減少烹調用油，就能避免吃進額外熱量。
這3種人吃酪梨要留意
酪梨營養豐富，但臨床上，第二型糖尿病、冠心病及高血壓等患者，體重大多過重，應節制酪梨食應量，一、兩天吃一次即可，不建議吃酪梨預防心血管疾病。
至於須限制鉀攝取量的腎臟病患，酪梨屬於「黃燈區」，並非高鉀食物，適量吃並無妨。
圖／unsplash
主要產地&挑選方式
台灣的主要產地分布在台南大內區、麻豆鎮、佳里鎮、嘉義竹崎鄉等地，其他地區如高雄、屏東、台東等地都有零星栽培。
酪梨的品質好壞不在於大小，而是含油量及成熟度，但成熟度無法單由外皮辨別，除了少數品種(如紅心圓)外，多數的品種不會變色，因此在選擇時，適當的成熟度是手指輕壓下具彈性為宜。
酪梨吃完後剩下的大種子，可將種子外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出芽及根後，就是一株優良的室內觀賞盆栽喔！
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發表於 2020-7-5 22:40:12