【逸饗蔬食】 芒種送花神

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夏日芒果佐風味優格 圖／容橙夏日芒果佐風味優格 圖／容橙

文／林乃光

過了「芒種」，夏天就來至。芒種的意思是「有芒的麥子快收，有芒的稻子可種」。這「芒」是說有芒的種子就要成熟了，如大麥、小麥，要開始採收了；而且也要開始播種有芒的稻子、高粱（稷）或各種可以秋收的小米、玉米之類五穀、蔬果等；這個時節的農事活動相當 「忙碌」，所以這個「芒」也有繁「忙」之意。 但是在台灣現代農法改良，已經不是一年一收，而是可以二收或多收了。此時也是芒果成熟期，諺云：「芒種夏至，檨仔落蒂」，意思是說「芒種」到「夏至」這時芒果正好成熟，要進入大採收期了。

這個節氣，氣溫升高、雨量變多，空氣中溼度增加，熱溼不易散發，易有體溫不調、腸胃不適、皮膚發炎現象，或容易跟流行感染感冒。因此飲食主要以祛溼為主，少食油膩之食，要多吃蔬菜、瓜果、薏仁綠豆等，清暑解熱、護胃益脾。

與「芒種」有關的，還有一件浪漫情事：「芒種節舉行祭餞花神之會」，意思是要為 「花神餞行」。因為「芒種」一過，就是夏天到來，繁花都開始凋落，花神要回天上歸位了，為感謝花神帶給凡間的美好，所以我們要為花神餞行。就是把自己打扮漂漂亮亮，並將各色絲綢、緞帶披掛在樹梢、花枝上，飄零落花重新貼在樹枝上，用花枝、柳條、綠藤蔓做成「轎子、馬車」， 美不勝收、花枝招展來表達對花神的感激之意，期盼望來年再相會。在《紅樓夢》在第27回，說的大觀園裡的少女們為「花神餞行」，更是豪華盛大、講究慎重、熱鬧非凡呢！也暗喻著我們，莫辜負了這花季的美麗、人間的美意，自然的陽光、春風、雨露，所賜予給我們生命的美好。

此時我們來相約聚會，擺些香花、沖點花茶、搭配時令甜點，來附點風雅，表點心意，為花神來餞行吧！

夏日芒果佐風味優格

食 材

芒果2個、原味無糖優格1杯、檸檬1個 ，蜂蜜、堅果與玉米脆片適量

裝飾：夏堇、薄荷

作 法

❶芒果去皮切丁備用。芒果皮切碎丁取約1小匙。

❷檸檬洗淨，以細刨絲刀取皮屑，再榨汁，取用約1大匙。

❸優格加入適量蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、芒果皮，拌勻，調出自己喜歡的酸甜度。

❹將烘烤香脆堅果略切，與玉米脆片混和。

❺依序將芒果、風味優格、玉米片堅果，裝到玻璃杯中，再飾以食用花。

品味小撰

❶製作好立刻食用，以免玉米片堅果比較沒那麼美味。

❷芒果皮是可以食用的，比果肉更有芒果味，富含維生素與抗氧化成分，因不甜略澀口，所以一般人都不吃的。

❸時下很多花都是可以食用，例如：夏堇、三色堇、石竹、四季海棠，或可做花茶的花、蔬果的花都可以食用。吃花要注意栽種過程有無使用可被食用的農藥、肥料。