龍鬚菜含鋅量高 多吃防老年失智

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每年四到十月是龍鬚菜的產季，它是少數不需使用農藥的蔬菜，不管用炒的或涼拌都好吃。且龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位，多吃有助防老年失智症。每年四到十月是龍鬚菜的產季，它是少數不需使用農藥的蔬菜，不管用炒的或涼拌都好吃。且龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位，多吃有助防老年失智症。

每年四到十月是龍鬚菜的產季，它是少數不需使用農藥的蔬菜，不管用炒的或涼拌都好吃。且龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位，多吃有助防老年失智症。

龍鬚菜又名柳絲藻、海米粉、龍鬚草、菊花菜，它是佛手瓜的嫩芽，因為嫩葉部分有著一條條又細又長的鬚，狀似龍鬚，因而得名，有人認為它的滋味勝過果實「佛手瓜」。購買時，除了從容易折斷與否來判斷鮮嫩度，也可以從鬍鬚直或捲曲來分辨，捲曲的口感較老。

水晶龍鬚

材料

龍鬚菜一把、少許橄欖油或香油、春捲皮、麻醬汁

做法

❶ 龍鬚菜挑淨洗淨，汆燙後瀝水取出，拌入少許橄欖油或香油。

❷ 用春捲皮把做法1的龍鬚菜包起來，切小段。

❸ 淋上麻醬汁即可。