癌友飲食學6招 吃出身體保護力

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【本報綜合報導】疫情持續蔓延，戴口罩、勤洗手已成為全民防疫運動；為避免人群接觸，增加感染風險，部分癌友及家屬（照顧者）因擔心疫情而減少出門採買，或選擇可長期存放的加工食品，可能導致飲食不均衡的問題。

為此，國民健康署王英偉署長提供癌友「飲食保健六招」，呼籲癌友及家屬（照顧者）應挑選優質的食材，正確的烹調，維持良好的營養狀況，有助於癌友降低治療的副作用，提升免疫力，改善生活品質，才能增加治療效果與存活率。

第一招：衛生安全排第一。

烹煮前食材應清洗乾淨，並採公筷母匙。用餐及喝水前、擤鼻涕及如廁後，落實正確洗手，用乾淨流動的水且使用肥皂，每次至少二十秒，病毒才能真正被「洗掉」。如果一時不方便用清水洗手，可先用含酒精的乾洗手液替代，有機會就趕快以肥皂徹底洗手，才能有效防疫。

第二招：新鮮天然ㄟ尚好。

癌症治療期間（如手術、化療、放療）治療後病人可能會噁心嘔吐、暈眩昏睡、味覺改變等，須攝取足夠且均衡的營養，建議用當季、新鮮現做的食材最優，以符合自己口味的方式烹調，適量煮食以當餐吃完最好，吃出食物的營養與美味。

第三招：維持體重不下降。

治療期間的癌友，要注意維持體重不下降，若能維持BMI在十八點五至二十四之間就更好了。建議每天固定時間量體重，注意體重變化，若有下降趨勢，尤其一周內下降了百分之二或一個月內下降百分之五，請必須盡速聯絡醫院的個管師或營養師，安排回診就醫。

第四招：吃得夠且均衡多樣化。

每天應攝取六大類食物：全榖雜糧、蔬菜、水果、乳品及堅果種子等，國民健康署提供「我的餐盤」圖像，依各類別之比例，均衡多樣化攝取食物，讓癌友容易落實每一餐，吃得夠，營養跟著來。

若一餐吃不了那麼多，也可以少量多餐，正餐中間增加一餐點心，達到一天的總攝取量為原則。如果因治療的副作用導致進食量過少，建議可詢問醫師或營養師，提供藥物或營養諮詢，幫助維持足量的攝取。

第五招：多吃優質蛋白質。

癌症治療期間（如手術、化療、放療）及剛治療後的病人，宜適度增加「蛋白質」攝取，如黃豆、毛豆及其製品、乳品類及堅果類等都提供了豐富蛋白質及許多維生素、礦物質，幫助身體組織修護，提升免疫力。但要注意盡量避免加工類的食物。

第六招：適當補充營養素。

癌症治療期間可考慮適當補充維生素C、左旋麩醯胺酸（L-glutamine）及益生菌，維生素C有助於抵抗感染、傷口癒合；益生菌有助於促進消化和保持胃腸道健康，亦可預防因放射治療和化學治療所引起的腹瀉；頭頸癌等癌友若因放療或化放療引起嚴重的口腔黏膜炎，疼痛難耐致無法進食，則可在與醫師或營養師討論後補充左旋麩醯胺酸，需注意的是，一旦症狀改善即應停止服用。上述及各類健康食品的使用均應與臨床專科醫師及營養師討論後，否則影響健康又傷財，得不償失。

王英偉提醒，疫情期間，癌友毋須恐慌，維持冷靜安穩的情緒，遵循六招癌友飲食保健，就能成功打造自我營養力對抗病魔。