煮芹菜少加鹽 高血壓也可吃

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只吃原味的芹菜，不會導致血壓升高。圖／資料照片



【本報綜合報導】多吃蔬果有助調節血壓，但有人指出芹菜屬於鈉含量較高的蔬菜，不利於降低血壓，這樣高血壓的患者可以吃嗎？中國大陸農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，芹菜在蔬菜中確實是鈉含量較高者，但僅有百分之零點一至零點二，比起醬油、鹹菜等低多了。

范志紅指出，如果不額外加鹽，只吃原味的芹菜，不會使血壓升高。只要嘗嘗原味的芹菜就知道了，只有非常淡的鹹味，比日常家裡的鹹味菜餚還要淡。很多人料理芹菜時，再和做其他菜一樣加一勺鹽或醬油，當然鈉的總量就會過高。即便是菠菜，本身鈉含量非常非常低，加一大把鹽進去，也是不可能有利於控制血壓。結論就是，需要控血壓的人還是可以吃芹菜，重點在於，烹調它時少放鹽或乾脆不放鹽。

芹菜莖每一百克含鈉是一百五十九毫克，相當於零點四克食鹽。芹菜葉的鈉含量相對於芹菜莖來說較低，芹菜葉每一百克含鈉是八十三毫克。我國衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過兩千四百毫克。