春季限定美味 小海帶 清炒調味就好吃

admin

【本報新北訊】初春到來，東北角海濱可以看見漁村媽媽穿梭在潮間帶採集海藻，新北市漁管處表示，小海帶只有每年春季才能吃到，只要用熱水燙過，再用大火快速拌炒，簡單調味後就是一道美味佳餚。

「這是春季限定美味，只要簡單拌炒就可以上桌」，貢寮漁家媽媽吳秀蓮表示，小海帶俗稱「腳白菜」或「鵝腸菜」，從一月到四月左右是產季，現在正是最佳的採收和享用季節。

吳秀蓮說，小海帶徒手採集就可以，主要生長在潮間帶，尤其有海浪拍打的礁岩或是海蝕平台上長得特別好，要選在退潮時才能採集，採回來的小海帶還要每株檢查，因為生長在岩石上，必須把根部的硬塊剪掉，避免因吃到沙子影響口感。

吳秀蓮表示，最能吃到小海帶原味的料理方式就是清炒，用滾水燙過後，立即用冷水降溫，可以增加脆度，再另起熱鍋，以薑片和辣椒提味，放入小海帶以大火快速拌炒，簡單調味後就可享用，除了可以吃到小海帶本身的海味，還帶有滑順又爽脆的口感，是這個時節最對味的道地美食。

新北市農業局長李玟表示，東北角沿岸地形變化多樣，民眾休假可安排一趟東北角輕旅行，除了欣賞當地海景外，也能到當地參加享用最當季的美食。

penjin0715

謝謝大大分享