健康早餐 全穀雜糧配蔬果

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【本報台北訊】早餐是一天活力的來源，怎麼才能吃得健康又安全？營養師表示，優質早餐組合最好含全穀雜糧、優質蛋白質，再搭配蔬菜水果更好。另外，全台半數以上人口選擇外食作為早餐來源，衛福部食藥署統計，全台早餐業者達一萬四千家，建議民眾睜大眼睛、仔細觀察，選擇製作環境乾淨衛生的早餐店。

新光醫院營養師李雨珊表示，以成人來說，男性一天約需熱量一千八百大卡、女性約一千五百大卡，早餐占全天熱量比率可抓在百分之三十左右，男性約五百五十大卡、女性約四百五十大卡。

如果依上述熱量吃了早餐，還是吃不飽，可再多加一顆蛋或水果，建議選用蛋白質、蔬果等原型食物。此外，盡量減少薯條等油炸和加工食品，避免含糖空有熱量的飲品，以及醬油膏、沙拉醬等醬料。

另外，若是假日睡晚一點，將早餐、午餐合併成早午餐，則可將分量稍微加大，但仍應以當天總熱量平均分配於各餐。李雨珊說，若有疾病特殊需求，例如腎臟病患者須控制電解質與蛋白質等，其熱量和營養素的攝取建議諮詢營養師。

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