【食在節氣】暖胃養生的冬至湯品

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文／劉桂蘭醫師

冬至與夏至剛好相反，是一年陰氣最盛、陽氣正要開始生長的時候。晚上最長、白天最短的這一天，稱作「冬至日」。過了「冬至」這一天，時序便漸漸轉折，陽氣慢慢開始生發。尤其春天是個很容易生病、過敏的季節，能好好把握冬至這段時間，調養身體，那麼來年的春天、甚至整年就能更健康，正是所謂「三九補一冬，來年無病痛」，這個時節在飲食上注意，會幫助你「萌育許多元氣」，養精蓄銳。

睡眠與飲食是這段時間首先要注意的。冬天天黑得快，天亮得晚，我們睡覺也是要順應這種時機、順應冬序時節。「安寢乃人生最樂，不覓仙方覓睡方」，要如何覓睡方呢？「飯後三百步，睡前一盆湯」，睡前泡腳，對於血行有許多好處，對年長者尤是。

此外，飲食也非常重要，特別是這個時候補腎氣養腎陽非常重要，但先決條件是有虛才補，要明白自己的體質是什麼。推薦三種湯品來照顧家人。

四神湯飲

冬天因為天氣變冷，血管收縮，脾胃功能容易出狀況，尤其身體虛弱者更須留意，此時不論是否食補，都應注意脾胃的保養，「四神湯」是一道好湯品，與豆包一起煮食非常好吃，可以加一點點當歸，散發出淡淡的香味，當歸還可先與麻油煮熱後再加入湯裡。

芝麻核桃粥

這道粥具有「補養肝腎」的功效。現在一般人都會吃五穀雜糧飯。也可將前一天吃剩的飯放冰箱，第二天早上起來的時候加點芝麻加點核桃加些熱水，就是一碗健康粥了；加了核桃與芝麻可以有益於腎，既簡單又好吃；如果覺得沒有什麼甘甜味，可以加些紅棗，去紅棗核加入，或果汁機拌一拌，這樣子的簡食法是因應現代人，簡單的作法食用，才有辦法持續。

食材：五穀雜糧飯、芝麻、核桃與熱開水。

枸杞雙耳飲

這道茶飲具有「滋陰行血」的功效，可直接煮食或打成汁。其食材帶有天然甘味，甜甜的，煮起來好吃入味。

食材：枸杞、白木耳、黑木耳各3錢、水500cc、紅棗5個，煮熟食用

作法：白木耳、黑木耳、紅棗三者先煮。木耳愈熟爛愈能出盡膠質。因為枸杞不適合久煮，最後再將枸杞置入。