蜂巢奶油捲 甜而不膩

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酸甜的水蜜桃，中和濃郁的奶油餡，讓蜂巢奶油捲吃起來層次多元、甜而不膩。

份量：可做12個，每個53克（外皮約33克、內餡約20克）

材料：

A.外皮：低筋麵粉（低粉）150克、糖粉20克、水150克、沙拉油25克、全蛋1粒60克、碳酸氫氨3克

B.內餡（奶油餡）：特砂糖30克、玉米粉15克、低筋麵粉（低粉）30克、奶油10克、水150克

C.材料：水蜜桃罐頭3大片切成12小片

作法：

【製作內餡】

1.材料B備齊，低粉、玉米粉先過篩。

2.加入特砂糖、奶油、水拌勻。

3.以隔水加熱方式拌成糊狀，取出放涼備用。

．也可用鮮奶油取代奶油餡，以200克的鮮奶油打發即可。

【製作外皮與組合】

4.材料A備妥，雞蛋先放入盆中加入糖粉、水拌勻。

5.加入碳酸氫氨、沙拉油。

．蜂巢的氣孔是靠碳酸氰氨的力量，是泡打粉及蘇打粉無法取代的。

6.最後加入低粉拌成漿，靜置20分鐘。

7.平底鍋先以中火預熱，再轉小火舀入1大匙粉漿（約10克）。

8.趁未熟前抹圓。

9.至底部著色時翻面略煎一下馬上取出，重覆多次直至所有粉漿用完。

10.將底部朝上抹一層奶油餡，水蜜桃切成小片。

11.放上一塊水蜜桃捲起即完成。

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不錯不錯~感謝大大分享