四神湯、八珍湯 冬令補氣血

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【記者陳玲芳台北報導】今天是「立冬」，代表時序進入冬天，也是華人進補的好日子！台語俗諺「補冬，補嘴空」，然而台灣地處亞熱帶，溼熱的氣候，加上現代人多半營養「過剩」，且還是中醫所謂「痰溼」體質，表示有高血壓、高血糖、高血脂等「三高」問題，身體代謝能力不佳，胡亂「吃補」，恐將增加身體負擔，食補不成反傷身。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰表示，古代中醫理論主要發展於黃河流域一帶的中原地區，當地氣候偏乾冷，居民普遍屬於「陽虛」體質，常有手腳冰冷、臉色蒼白、有氣無力等症狀，由於體質虛弱，比較需要進補，因而有「冬令進補」傳統。

周宗翰說，體質虛弱又可分為氣虛、血虛、腎虛，每個人的體質不同，適合的調理方式也不同。如需要「補氣」的人，可以喝「四神湯」，因其有調理脾胃作用，進而可提升免疫力；需要「補血」的人適合喝「四物湯」；若要「補氣又補血」，則適合喝「八珍湯」。

四神湯使用藥材為茯苓、淮山（山藥）、蓮子、芡實（或薏仁）；四物湯使用藥材為當歸、川芎、白芍、生地（或熟地）；八珍湯使用四物湯四種藥材外加人參、白朮、茯苓、炙甘草（又稱四君子）。

他也提醒，民眾普遍認為吃大魚大肉才是進補，但蔬菜也是補充營養的好選擇，並非只有肉類才能補身。如不喜歡中藥味道者，建議在補品中可以多加一些時令蔬菜，除了一般葉菜類，黑木耳、金針菇或冬瓜、胡瓜等涼性瓜類，可降低燥熱，都是不錯的選擇。

孕婦、慢性病患者

食補須斟酌

台北市中醫師公會常務理事陳贊文指出，經常感冒的人，平常確實可以喝四神湯保養腸胃，當中的「茯苓」可以增強免疫力；但是有便祕困擾者，不宜多吃。至於八珍的八種藥材再加上黃耆、肉桂的「十全大補湯」，也並非人人適宜，如孕婦、腎功能不佳、慢性病患等，食補前最好諮詢中醫師。

中醫師彭溫雅說，冬季應少吃生冷食物，起居作息早睡早起，如此「陽氣」便能潛藏，符合立冬後「養藏」的建議。彭溫雅也特別推薦三種符合中醫「藥食同源」，適合冬令食補的食材：「花生」、「核桃」、「川芎」，都是性溫味甘、補脾益氣的養生食材。

中醫認為，「花生」生用性平，熟用性溫，入脾胃肺經，有潤肺、和胃、補益脾氣之效果，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女缺乳等症。但花生要小心受潮發黴，黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長黴的花生不要吃。

「核桃」性溫味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《本草綱目》記載，核桃仁有「補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸，治虛寒喘咳」等多種功效。「川芎」活血祛瘀作用極廣，適合瘀血阻滯各種症狀；祛風止痛效用也佳，昔人謂川芎為「血中之氣藥」，推崇其辛散、解鬱、通達、止痛等功效。