各地年夜飯大不同 傳統家鄉味最受歡迎

admin

各地年夜飯大不同 傳統家鄉味最受歡迎

聯合新聞網 2018/02/17 11:30

除夕夜慶團圓，許多民眾爭相在臉書或微信上曬家裡的年夜飯，大陸各地年夜飯必吃菜品有哪些呢？除了年年有「魚」，各地習俗不同，必吃菜品也不同。有些地方年夜飯一定要有白菜，取意「百財」，有的地方要吃韭菜，取意「長長久久」，而一項調查顯示，家鄉味是各地民眾年夜飯的最愛菜品。

新華社報導，由於風俗和飲食習慣不同，中國大陸各地的年夜飯意趣不同。民俗學家、吉林省飲食文化研究會會長曹保明說，年夜飯凝聚中國人長期形成的文化，每一道菜、每一種搭配都有獨特的文化內涵。比如，一些地方的年夜飯一定要有白菜，取意「百財」，韭菜取意「長長久久」，火鍋代表「紅紅火火」，年糕代表「年年高升」。

在廣州，年夜飯餐桌上仍保留傳統的白切雞、冬瓜粥等。在河南農村，除夕夜吃肉餡兒餃子，初一早吃素餡兒的餃子。「村裡都要比著誰家吃飯早。下餃子的時候就要放鞭炮，吃餃子之前，還要吃一口饅頭，這樣來年身體壯。」中國人民大學副教授高永安說。

西北政法大學哲學與社會發展學院教授魏奇則表示，老家大年三十要吃麵。母親熬製雞湯、?麵，再把雞絲海帶黃花菜炒成臊子，澆在麵上，「最想念的是媽媽做的味道」。

阿里巴巴「2018年中國年貨消費報告」統計，家鄉味兒的土特產是各地區消費者偏愛的年夜飯食材。比如，華東地區消費者偏愛的火腿，華南地區消費者鍾愛的臘腸，華北地區偏愛的海參、凍蝦等。

此外，據中國烹飪協會的調查，選擇在外吃年夜飯的人數不斷增長，其中，一二線城市在外就餐的比例高於三四線城市。大眾化、平民化是主流。

調查顯示，今年年夜飯整體預訂率比去年穩中有升，預計今年春節黃金周餐飲市場將實現兩位數增長。中國烹飪協會副秘書長吳穎說：「年夜飯的總體價格與去年基本持平、略有提升。」在北京、上海、廣州等一線城市，10人一桌的年夜飯基本2000元（人民幣，下同），人均約在100元至150元之間，有的餐廳則要到300元。

一些大城市，少數高消費者預約廚師上門做年夜飯。根據菜品數量、難易程度等的不同，人均費用在500元到1000元之間。今年年夜飯出現一個新特點。「半成品年夜飯預訂增長較快。」吳穎說，有的市民青睞買來半成品，在家稍微加工一下就能品嘗到不容易做的菜。今年的半成品年夜飯預計增長一成以上，人均消費多在50元至100元。

訊息來源：聯合新聞網

penjin0715

#在這裡快速回復#謝謝分享

utezgo141

感恩~~繼續努力分享~~