【12月農食】 五榖黑米紫菜糕
文／但漢蓉「黑米」營養豐富，含有大量的花青素及多種營養素，在寒冷冬季，能降低心臟病發作的風險，並可控制膽固醇水平。除此之外，還能預防阿茲海默症與糖尿病、增強免疫力。「黑米」搭配豐富的五榖雜糧，蒸煮成「紫菜糕」，營養、美味，好吸收。
食材 A
．圓糯米2米杯、黑米1米杯
．五榖雜糧（四神、小米、燕麥、蕎麥任選）1米杯
．水約4至5米杯
處理方式 :
將圓糯米、黑米、五穀洗淨，用4至5杯的水浸泡4至6小時，瀝乾備用。將泡過米的「泡米水」留下，留待備用。
食材 B
．在來米粉（麵粉、蓮藕粉、地瓜粉皆可替換）100公克
．糯米粉（不可取代）200公克
．紫菜（各式海苔亦可）3至4片
處理方式 :
以平底鍋將紫菜烤出香味，剝成碎片後加泡米水打成漿狀，再混和在來米粉及糯米粉，拌均勻。
食材 C
．老薑末1茶匙、金黃油3大匙
．可添加醬油、糖、芝麻油、胡椒粉適量調味
處理方式 :
用乾鍋將薑末炒香，再放入金黃油，以不冒煙為原則，煮滾逼出香氣，之後迅速加入芝麻油。然後加醬油、胡椒粉、糖。
配 料 適量的芝麻粉與香菜
作 法
❶將食材B與食材C混均勻後，加入食材A已處理好的米，攪拌均勻備用。
❷然後分次倒進抹好油的盤，以外鍋水1.5至2米杯煮兩回，蒸多次口感會更軟Q。
❸食用時搭配「特製蘸醬」，再灑上芝麻粉，加香菜，嚐起來滋味更棒。
特製蘸醬
①醬油（含壺底油）1大匙
②糖0.8至1大匙
③芝麻（黑芝麻、白芝麻均可）1茶匙
④水120c.c.
⑤地瓜粉或玉米粉1茶匙
⑥七味糖辛子1/2茶匙
⑦胡椒粉適量
⑧烏醋（視口味添加）
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