奇蹟種子奇亞籽 調整血糖又補鈣

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添加了奇亞籽的飲品，更能增加飽腹感、抑制食欲。 圖／123RF

【本報綜合外電報導】乍看像芝麻，泡了水又像青蛙下蛋的「山粉圓」，被國外列入「超級食物」的奇亞籽，是鼠尾草的種子。曾被歐美市場稱為「奇蹟種子」的它，究竟對人體有哪些好處？

1盎司（約28公克）奇亞籽的含鈣量，約占人體1日所需的20%。對於有乳糖不耐症的人，奇亞籽是鈣質的良好來源。

鈣除了是骨骼必須營養素，也是肌肉、血管、神經正常運作所需的重要物質。另外，1盎司的奇亞籽所含鎂、錳和磷等礦物質，約占人體1日所需的1/3。鎂有助於改善情緒和睡眠；錳在膠原蛋白生成中發揮作用，並促進皮膚和骨骼健康；磷有助於形成細胞結構，也與骨骼健康相關。

1盎司的奇亞籽有12克碳水化合物，10克是纖維，含量令人驚豔。奇亞籽所含的水溶性纖維，除了有助消化道順暢，還能滋養與免疫力和正面情緒相關的腸道細菌生長，有助降低膽固醇和三酸甘油脂。

奇亞籽富含α-亞麻酸（ALA），是一種植物性的Omega-3，與抗發炎和血液循環有關。研究發現，每天食用37克奇亞籽，可使炎症的血液標記檢查降低40%。

奇亞籽有助於平穩飯後血糖並提高胰島素的敏感性。在1項「奇亞籽與亞麻籽」比較的研究中，發現兩者都能降低血糖，但奇亞籽具有更強的將葡萄糖轉化為緩釋碳水化合物的能力。

把奇亞籽添加到液體中，會產生凝膠狀的質地，因為這小小的種籽能吸收本身重量12倍的液體。與相同卡路里的飲料比較，添加了奇亞籽的果汁等飲品，更能增加飽腹感、抑制食欲，有助減重。

奇亞籽所含的抗氧化劑，可以抵禦身體的氧化反應，延緩衰老並保護大腦，避免阿茲海默症與帕金森氏症發生。