【綠蔬風味】 吃豆勝過吃肉

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翼豆」不僅外型獨特、營養價值也高。第一次看到翼豆是幾年前到花蓮秀林的三棧溪戲水，在三棧部落裡一戶人家的圍牆邊，當時僅覺得這綠籬上的豆筴造型很美，還不知其名，更不知道它可以食用。 圖／三日月

文／三日月「

翼豆」不僅外型獨特、營養價值也高。第一次看到翼豆是幾年前到花蓮秀林的三棧溪戲水，在三棧部落裡一戶人家的圍牆邊，當時僅覺得這綠籬上的豆筴造型很美，還不知其名，更不知道它可以食用。

第二次是在花蓮市區一家販售在地有機小農食材的小店家看到，店家細心的用小紙片寫著介紹「翼豆又稱為fadas，是阿美族人常吃的一種野菜，適合煮湯或是清炒」，難得一見就買回家嘗鮮。

試著以薑絲清炒，口感爽脆，滋味極好。另外也可以冷拌方式料理，取翼豆的嫩豆莢，切小段汆燙，淋上沙拉醬涼拌；或淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽，冰涼後食用。

「翼豆」的膳食纖維含量是大豆的2.8倍，鈣質為大豆的1.6倍。由於種植時較不易受病蟲所危害，不太需要使用農藥。「台東1號青翠」是台東農改場培育的新品種。

翼豆葉片邊緣容易變褐色，一般都會區仍不常見，慶幸這幾年回到東部，傳統市場或農會超市都可見得到，且價格實惠。若有機會遇到它，不妨帶回家嘗鮮喔！