薑黃６豐彩

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文／童言

以堅核莓果，結合了印度、台灣以及上海料理的靈感，迎接金鼠年，薑黃金色飯適合與家人一起共食分享，惜福又健康。尤其，薑黃中獨特的薑黃素（Curcumin）能淨化血液，有助新陳代謝，還能幫助肝臟大掃除。

食 材

白米3杯、薑黃粉3茶匙（依個人體質調整）、五香粉1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽2茶匙、腰果50g、開心果100g、桂圓乾20顆、紅棗20顆、枸杞100g、毛豆100g、椰子油1湯匙

作 法

❶白米洗淨後泡水1小時，瀝乾。

❷鍋中倒入4大匙油燒熱，爆香薑黃粉、五香粉，再加胡椒粉、鹽及2杯水煮開，最後加白米拌炒成金黃色，裝入內鍋放進電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起，續燜約15分鐘。

❸腰果放於平底鍋加熱烤香；開心果、桂圓乾除去外殼；紅棗、枸杞、毛豆洗淨備用。

❹取一只大碗，碗底抹層椰子油，將腰果、開心果、桂圓乾、紅棗、枸杞、毛豆分別放碗底排列整齊，再鋪上薑黃飯壓平，移入電鍋，外鍋加水1/2杯，蒸至開關跳起，取出倒扣在盤上即可。

小叮嚀

孕婦或生理期間，須斟酌體質。