6種食物 百歲人瑞長壽祕訣

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【本報綜合報導、影音編輯施圓荷】長壽研究員布特納（Dan Buettner）在新食譜《藍區廚房》（The Blue Zones Kitchen）中指出，全世界活到一百歲以上的人瑞，其飲食有許多共通點，或許這就是他們的長壽祕訣；雖然長壽還有許多其他因素，但普遍認為飲食可促進老人健康。以下是布特納列出的六種藍區食物：

一、豆子：從鷹嘴豆到大豆、黑豆，藍區居民都愛吃豆子。豆類的纖維含量很高，對健康和長壽至關重要，因為有助腸道內健康的細菌，還含有大量蛋白質。藍區居民所吃的豆類是美國人的四倍，布特納建議每天至少吃半杯。

二、堅果：百歲人瑞的另一個共同點，就是習慣把營養豐富的堅果當零食，堅果富含健康脂肪、纖維、鉀、鎂和蛋白質。布特納認為，如果每天吃兩把左右的堅果，可能給自己延壽幾年。

三、橄欖油：藍區居民把橄欖油幾乎用於所有的烹調，還與麵包、沙拉和蔬菜一起食用。橄欖油含有單元不飽和脂肪酸，可以降低「壞」的 LDL膽固醇，繼而降低心臟病的風險。它富含抗氧化劑，能降低罹患許多慢性病的機率。

四、十字花科蔬菜：在典型的美國飲食中，不常吃包括綠花菜、白花菜和高麗菜的十字花科蔬菜，但它們卻是延長壽命的關鍵。布特納發現屬於藍區的義大利撒丁島（Sardinia），居民就特愛吃十字花科蔬菜。這些蔬菜的飲食有益於甲狀腺功能，可減緩衰老過程，而且富含纖維、葉酸和維生素C、E和K，對大腦和神經系統的健康、強壯骨骼都很有幫助。

五、水：除了食物，飲料對長壽也很重要，藍區居民最愛的飲料就是水，他們大量的飲水。在美國飲食中，每天多達一半的糖來自汽水，即使是無糖汽水，所含的人工甜味劑對健康的傷害不輸糖。

六、咖啡和茶：許多研究表明咖啡對人有好處，可以降低心臟和肝臟疾病的風險，且有助大腦健康。若你不愛喝咖啡，可試試喝茶。

在藍區之一的日本沖繩，人們喝大量的綠茶，有助防癌和降低糖尿病風險。