24節氣養生 --【大暑】 黑木耳露

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文／但漢蓉

大暑、仲夏，是一年中最炎熱、溼氣最重的時節，白日暑氣蒸騰，夜晚悶熱難眠。

大暑，分為三候：「一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行」。「七夕」也在大暑這個節氣裡，螢火蟲紛紛軟化而出，令人想起杜牧的詩：「銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。天階夜色涼如水，臥看牽牛織女星。」此時天氣悶熱，土地潮溼，時常大出現雷雨，大雨使暑溼減弱，天氣逐漸開始向立秋過渡。

這個節氣正值「三伏天」裡的「中伏」前後，在中醫「冬病夏治」的預防醫學觀點裡，針對體質虛寒的人，或經常待在冷氣房、電風扇直吹，長喝冰水、喜愛生冷食物的族群，大暑正好是保養的最佳時刻；將體內寒氣逼出，同時也可增強免疫系統。

夏季高溫溼熱，是黑木耳、菇菌類的盛產期。「黑木耳」富含水溶性纖維、多醣體等物質，有降血脂效用，抑制血小板凝集，預防血栓形成，降低罹患心血管疾病的風險，以及抗輻射、抗潰瘍、降血糖、抗癌等作用。黑木耳露纖維豐富，利大小便排泄，在大暑溼氣重的節氣裡，搭配上生薑、龍眼乾、黑棗、黑糖等溫性食材，對於改善氣血循環、溼疹、水腫，也有很好的食療效果。

黑木耳分為鮮品與乾貨。十斤黑木耳可晒成一斤，黑木耳一日就可晒乾，成品充滿陽光與香菇的香氣。夏季裡不妨挑選一個禮拜的時間，身體沒有感冒、沒有上火現象、睡眠品質好時，做一鍋「黑木耳露」品嘗看看！

食材：

乾燥黑木耳30g（約2至3片）、白木耳、珊瑚草8至10g、老薑（乾薑粉）適量、果乾（黑棗，紅棗，桂圓，枸杞任選）1米杯、水2500 c.c.、黑糖1/2米杯

作法：

❶將不去皮的生薑洗淨，切片與果乾（去核籽）放入果汁機，加少許水一起打成汁，放入鍋中熬煮，待香氣四溢即關火蓋上鍋蓋，備用。

❷將泡開的黑木耳（白木耳）及珊瑚草加水，以果汁機處理成漿倒入作法1鍋中，煮滾後轉文火熬煮約5分鐘，加入黑糖調味。

❸趁熱分裝於耐熱的玻璃容器，約9分滿，隔水降溫後請儘快冷藏，以保鮮度。

小叮嚀：

❶發泡木耳可於前一晚置放冰箱，縮短發泡時間，並減少木耳被細菌污染的機會。

❷飲用期間可能會出現打噴嚏、頭皮出油、大小便次數變多，這是因為體內寒氣、溼氣、毒素排出的反應，多喝溫開水補充水份，以利毒素發汗排出。

❸黑木耳露活血化瘀，可舒緩偏頭痛，對於腰酸、經痛亦有助益。夏季清淡飲用，不要作得太濃稠，不想喝熱，可先退冰。