【6月農食】體內環保火龍果酵素

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文／但漢蓉

火龍果植株堅強，是一種少汙染的熱帶水果，其病蟲害少，不太需要噴灑農藥。每年的六至十二月間陽光充足，是火龍果盛產時期。紅肉火龍果富含花青素、甜菜紅素等強力的抗氧化物質，能提升免疫力、抗自由基。火龍果果皮含有機酸和單寧，豐富的火龍果膠體，可滋養胃壁。

從小就特別喜歡鄉野、田園景致。假日午後常捨不得午睡，因為太多有趣的戶外活動，得抓緊時間才能都玩一遍；尤其最喜歡六月、七月的黃昏，這時太陽下山得晚，優閒地穿梭於農村的田間小徑，看著暮色中農村升起的縷縷炊煙、燃燒稻草柴火的香味，溫潤的火光，一天就有了完美的句點。徜徉在夕陽下的金黃田野，特別能感受「日出而作，日落而息」的自然規律，時間停格在此刻是放空、從容不迫幸福滿溢的。這十幾年來晚上都上社區大學的課，很少機會能在午後親近大自然了，只要時間允許，方向盤一轉，夏季燒紅天際的漸層晚霞、暮色靄靄的河堤、豐厚的水草……盡入眼簾，幕幕如詩如畫，總能洗淨一身的疲憊，重新整裝出發。

盛開的火龍果花朵，是六月田邊的風景。在屏東北大武山環抱下的沿山公路通往內埔、萬巒、潮洲、山地門四通八達，或蜿蜒、或筆直的道路，處處是美景，常常看到田邊圍籬整片的火龍果花朵初出綻放，嬌嫩欲滴；晚上下課回家經過時，透著路燈，發現火龍果那銀白的花朵更加壯大，精神奕奕、神采飛揚，綻放在夏夜清透如水的月光下，不禁讓人感嘆造物主創作天地萬物的奇妙。

我非常喜歡吃火龍果花芽，有種植火龍果的學員時常採摘了一大袋送給我，我將它切細薄片加些薑絲清炒、再以自釀的五行烏醋調味，爽脆滑溜，滿口留香。無毒的火龍果皮，更能製作成火龍果酵素。

「火龍果」味甘、性涼，生津止渴、清熱涼血、通便利尿、火龍果果肉中黑色籽粒含水溶性纖維、不飽和脂肪酸及多種抗氧化物質，能降低血中壞的膽固醇，有益心血管、潤腸通便，是體內環保的好幫手。

食材：

紅色含皮火龍果1顆（600g）、百香果1顆、鳳梨丁1/2米杯、 檸檬1/2顆、蜂蜜（冰糖）200g至300g

容器：乾淨寬口玻璃罐1個

作法：

❶軟布洗淨火龍果表皮，過冷開水。沒有生水才不容易壞。

❷將火龍果表皮綠色尖葉、黑色乾枯的部分剪掉。切除蒂頭硬梗部，其餘的果皮切成細丁，皆能食用。

❸火龍果果肉切小丁，果皮切細絲（或用剪刀剪）備用。

❹拌入適量的蜂蜜及糖之後裝罐，封口。室溫3至5天後冷藏，保存1至3個月。

小叮嚀：紅龍果的皮可食用，製成的酵素可與優格、涼拌菜，沙拉等拌在一起，非常可口。