中醫食譜．養生滿點 --陳皮理氣健脾 消脹化痰

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文／福群益生協會理事長 周福寶

料理者／言湘屏

歌詠陳皮：

石龍靈異不可測，

首向青霄尾潛澤。

有時聲吼洪如鵝，

有時噴沙白如雪。

鳴或宰相應期生，

鳴或科甲蟬聯翼。

由來州牧履其常，

惟恐怪奇駭愚俗。

亭碑鼓吹鎮其頭，

重鑊累石填其次。

矢生靈異無可憑，

離奇屈曲化為橘。

橘之為性溫且平，

能愈傷寒兼積食。

消痰止咳功更奇，

誰先辨此真龍脈。

價值黃金不易求，

寄語人間休浪擲。

——南染記．橘紅歌

陳皮的故事：

在《續世說新語》書中提到：「枇杷黃，醫者忙；橘子黃，醫者藏。」可見陳皮好用之一般。

陳皮又叫「橘紅」。傳說以前江西有個縣令，吃完東西總感到胸悶胃脹，拜訪了許多名醫，病情都沒好轉。

有一天，縣令不知從何處求來一帖藥方：橘紅湯。他早晚煎湯服用，過沒幾天，他在書房裡批閱公文，竟然腹痛如絞，之後竟排出像鐵蛋似的硬物，從此痼疾也就擺脫了。

這縣令對「橘紅」感到好奇，就去問他從醫的外甥，外甥告訴他，之前他解下的硬物，是久積在脾胃的冷寒之物。有名的「詩佛」—王維，在他的一生中，也曾因「陳皮」而結下了美好良緣。

傳說，有一年王維進京趕考，可能是旅途勞頓，加上考試壓力大，身體出了狀況，於是就去藥鋪抓藥，他在藥鋪裡等藥材時，看見藥鋪裡的少女長得美麗聰穎，心下有了愛慕之意，於是就寫了一帖藥，藥中藏的可是詩人殷殷的試探。

「宴罷客何為？金甲狀士醉，出征行萬里，黑夜金不迷；百年紫貂裘，艷陽牡丹妹：八月藥吐蕊，蝴蝶穿藥飛。」

姑娘接過了藥單一看，知道眼前的人是藉機考她呢！蘭心慧質的她想了想，就回說：

「宴罷客『當歸』，『雄黃』酒壯威，『遠志』在邊疆，店中『熟地』美；百年裘『陳皮』，『芍藥』牡丹妹；『桂枝』秋花芳，『香附』蝶雙飛。」

王維見姑娘把自己提的藏藥詩一一答對，心想：姑娘果然聰慧，等到自己考中了進士，就在金榜題名時，前去藥鋪求婚，從此詩人美眷增添人間一樁佳話。

陳皮的優點：

1理氣健脾

2調理燥濕化痰

3用於膀胱脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等

陳皮的叮嚀：

1新鮮陳皮不宜泡水喝

2置陰涼乾燥處貯存

3防蛀

陳皮的變身秀：

一、陳皮粥

功效：

可調治鼻炎、鼻竇炎、鼻塞頭痛。

材料：

陳皮………15克

米………………200克

作法：

1白米洗淨備用。

2將洗淨的白米加水煮成粥，再加陳皮，小火煮10分鐘即可。

二、陳皮茶

功效：

開胃、通氣、提神。

材料：

陳皮………20克

紅茶………10克

作法：

1將陳皮和紅茶放入五百CC的杯子，再將沸水沖入杯內，燜約15分鐘即可。

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