中醫觀點：怎麼吃才好系列1 少吃少毒少干擾

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文／施丞修中醫師

能吃就是福？如果時間倒退一百年，這句話肯定是對的。隨著人類智慧近百年的突飛猛進，食物的演化已不是填保肚子而已，而是期望大開人類的食欲，無時無刻都能享受美食。

中醫說：過與不及皆為病，過度開發非天然食物（即再製品），以及惡性添加食品，再加上過量飲食，反而讓食物成為扼殺健康的禍源。而去年與近日油品事件只不過是冰山的一角，飲食危機已然拉起了警報，吃愈多，吃進腸胃的毒素就愈多。當體內各大系統陸續遭受嚴重干擾，失去正常運作，身體便開始走向疾病的道路上。

少吃是新一代的養生觀，也是現代的養生之道，何以見得？在農作時代，人要靠天吃飯，能吃就是福，吃的多代表命好；在科技時代，人靠生物科技改變食物，似乎不用靠老天爺吃飯，卻吃得不天然。數不盡人類智慧的結晶，造成腸胃無法吸收、免疫過度敏感化、肝腎毒性的累積，以及細胞癌變的刺激等。

中醫有個特別的觀念，臟腑保養之法兩者恰好相異。肝心脾肺腎為五臟，主藏而不瀉，要把能量儲藏起來，不能輕易外泄，避免虛而氣弱，影響生命的基礎功能。膽、胃、小腸、大腸、膀胱、三焦為六腑，主瀉而不藏，要不斷把代謝物排空、將毒清除乾淨，不允許過度累積，累積必致病變。五臟強調的是營養與能量的進入，六腑注重的是廢物與毒素的排除。

以現代人來說，色香味俱全的食品大開原始食欲，吃進來過程沒問題，但排出去的功能卻困擾許多人，這指的還是天然食物的解毒、代謝、循環、排毒的過程。若是人工不當的食品，可謂貽害更甚。

不過，「少吃說」到底是優還是劣？以我來說，當然好。

第一，出家人過午不食，比一般人減少許多代謝性疾病，精神氣色也佳，但有時候還看得到體重過重的師父，可見得只吃兩餐尚有可能營養過剩，更何況是飽足三餐外加宵夜與零食。

第二，六十公斤的成人，要消耗一碗飯三百大卡，需騎腳踏車一百分鐘，如果是油煎後的八盎司的牛小排，熱量超過九百大卡，要跑步一個半小時，一天吃下的熱量何止九百大卡，但我們有時間每天跑步一小時嗎？

第三，天然食物已能過食傷身，影響身體機能，更何況充斥市面的黑心再製食品，食入愈多毒害就愈多。

戒食欲不容易，程度不比戒酒與戒菸輕易，凡事有捨有得，保持適當與足量的飲食，捨去過量與不當的食品，換得的是無時無刻保持清淨的細胞環境。屆時每個細胞、組織與系統，都能清楚辨識、判斷與運作，達到真正自我調節的陰陽平衡，也就能達到病者不藥而癒，無病者延年而長壽的健康目標。