飲食均衡 穩定血糖不發胖

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每餐吃的蔬菜量要比一個拳頭多一點，建議多攝取深色蔬菜。圖／123RF

【本報台北訊】中秋連假後，許多人因飲食、作息混亂，發胖不少，血糖飆升，新光醫院營養師許為捷建議，要先回到「三正餐」進食，定時定量並搭配運動，不建議用過度極端禁食法來減肥，以免傷害身體，也減少罹患糖尿病機率。

許為捷提出健康均衡飲食六口訣：

一、每天早晚一杯奶：補充蛋白質和鈣質、維生素B2、蛋白質，幫助骨質健康。

二、每餐水果拳頭大：選擇當季不同顏色的水果，能攝取到豐富的維生素Ｃ及膳食纖維。

三、菜比水果多一點：每餐吃的蔬菜量比一個拳頭多一點。建議多吃深色蔬菜，例如綠花椰菜的維生素Ａ比白花椰菜高，紅色番茄的茄紅素也比黃色番茄高，每餐三分之一的蔬菜量可選深色蔬菜。

四、飯跟蔬菜一樣多：除了白米飯，可選擇未精製的全穀雜糧類，像五穀飯、地瓜、糙米、薏仁等，增加更多膳食纖維和其他營養素。

五、蛋白質一掌心：建議蛋白質的選擇以豆類為優先，以蒸滷炒燙的料理方式較好。

六、堅果種子一茶匙：每餐堅果種子類，約攝取一茶匙或一個拇指指節大小，最好選擇無調味的堅果，例如開心果、南瓜子等。堅果類所含的不飽和脂肪酸，對心臟健康很有幫助。