別放冰箱 室溫西瓜更營養

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【本報綜合報導】說到夏季消暑水果，很多人第一個想到的就是西瓜，飽含水分的果實最能解身體的渴，除了消暑補水，西瓜的營養成分也能帶給身體眾多好處。值得注意的是，西瓜儲存在室溫下，可提升其茄紅素等抗氧化劑含量，及放在冰箱反而會破壞西瓜的營養素。

西瓜可幫身體補充水分。西瓜的英文叫watermelon，以water命名，就知道它是飽含水分的水果。一杯二百四十毫升西瓜含有約一百四十七毫升的水分。夏天容易脫水，攝取足夠的水分相當重要，有助血液循環、皮膚健康和消化道順暢，還有助調節體溫與新陳代謝。

除了消暑補水，西瓜的卡路里和含糖量，比你想像的低。一杯西瓜有十一克碳水化合物，提供四十五大卡熱量，其中九克是天然糖分。含有維生素A、C，支持免疫系統和皮膚健康，還有少量的鉀、鎂、維生素B和抗氧化劑。

西瓜同時也是茄紅素最佳來源之一，是身體極佳的抗氧化劑，可降低慢性疾病風險，包含心臟病、第二型糖尿病和癌症，以及阿茲海默症等神經退行性疾病。粉紅色的西瓜比黃色含有更多抗氧化劑。

為了保持最多的抗氧化劑，整顆大西瓜買回家後，建議儲存在室溫下，有助熟成，提升茄紅素等抗氧化劑含量。根據一項研究，西瓜是否正確保存，大大影響抗氧化劑含量，其差異可高達百分之一百三十九；冰箱的低溫會破壞西瓜的營養素。